干锅鱼籽鱼泡的家常做法湘菜鱼籽鱼泡火锅怎么做好吃

鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的名菜。鱼籽经过筛选后，入油锅爆炒，呈金黄色即可。鱼泡专选皮厚的上品，处理后直接入锅。鱼籽入口即散，鱼的精华充斥心头；鱼泡口感爽滑，嚼时因皮厚而韧性十足。下面就一起来看看干锅鱼籽鱼泡的家常做法吧！

用料

鱼籽适量
鱼泡适量
生姜适量
大蒜适量
香葱适量
白砂糖适量
食盐适量
黄酒适量
酱油适量
高汤料包适量
辣椒 适量（红辣椒）

做法

STEP 01: 鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

STEP 02: 姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

STEP 03: 将腌制好的鱼籽放微波炉用高火转3—5分钟，使其稍微凝固变干

STEP 04: 炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒

STEP 05: 加入鱼泡翻炒，加适量生抽适量、少量糖，加高汤浸过鱼籽

STEP 06: 倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤，加香葱末起锅即可

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