导语:干锅鸡是一道汉族传统名菜,以鸡肉为主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值丰富。本次小编就给大家带来干锅鸡的做法,包括所需要的烹制时间、食材及步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
干锅鸡的做法:
【主料】公鸡1只
【辅料】柿子椒50克、红椒50克、花生(炒)20克
【调料】食盐适量、味精适量、鸡精适量、姜适量、蒜30克、干辣椒30克、料酒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、猪油(板油)适量、野山椒20克
步骤:
1.将仔公鸡宰杀洗净,砍成2厘米见方块;
2.净锅置旺火上,下红油、化猪油及花生、姜、蒜煸香,放入鸡块,烹料酒煸炒至鸡肉九成熟时,调入糍粑辣椒、豆瓣酱、野山椒炒香出色,注入少许鸡汤,调味略炒后装入垫有青红椒的锅中带火上桌;
3.带鸡杂、各种荤素配菜一同上桌,待锅内肌肉吃差不多时加鸡汤烫食,并可带煳辣椒蘸水蘸食。