煲仔粥是广东潮汕地区的特色粥，特点是要用砂锅、生米明火煲粥，对火候的掌控特别讲究，所以熬出来的煲仔粥口感丝滑，米香浓厚。煲仔粥里可以加入任何食材，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。那么煲仔粥怎么做好吃呢？下面小编就来为大家介绍几款煲仔粥的做法。

煲仔饭可以用很多食材做，其中比较常见的就是腊肠煲仔饭，将大米淘洗、浸泡后放入涂油的砂锅中，码上腊肠，开中大火煮开，然后沿锅边淋入少量食用油，转小火，盖上锅盖焖到米饭成熟时关火，再焖一会儿，浇上调好的料汁和焯烫的青菜就可以吃了。腊肠煲仔饭可以把腊肠和米饭一起放入砂锅，也可以等米饭收干水再下腊肠，主要看自己的口味，不管哪种，都不需要事先煮熟或蒸熟腊肠。下面一起来了解一下腊肠煲仔饭的做法吧。

煲仔饭也称瓦煲饭，源于广东广州，这种美食口味众多，有腊味煲仔饭、香菇鸡煲仔饭、排骨煲仔饭、白切鸡煲仔饭等等。那么，煲仔饭的做法大全有哪些？MaiGoo网小编整理了十大家庭版煲仔饭配方和做法，包括腊味煲仔饭、排骨煲仔饭、牛肉窝蛋煲仔饭、海鲜煲仔饭、什锦煲仔饭、黄鳝饭、田鸡饭煲、咸鱼肉丁煲饭、烧鸭煲仔饭、猪手煲仔饭等，一起来看看10道美味便捷的煲仔饭做法都有哪些吧。

煲仔饭的灵魂就是金黄的锅巴，又香又脆，回味无穷，很多朋友自己在家做煲仔饭的时候，很难做出香脆的锅巴，这其实是没有掌握方法导致的。煲仔饭不出锅巴的原因可能是米不合适、没有涂油、火候没有控制好。煲仔饭要结出香脆的锅巴，需要在砂锅内部涂一层油，转小火的时候再沿着锅边淋入一圈食用油；另外，要选择合适的米，米要浸泡后再用。下面一起来了解一下煲仔饭怎么做锅巴又脆又香吧。