冷吃兔
一、冷吃兔是什么
冷吃兔（自贡冷吃兔、浓味冷吃兔、香辣兔），是中国四川地区四川省自贡市传统风味名菜，自贡的一道传统美食，是盐帮菜系的知名菜品之一，为四川菜系，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。自贡冷吃兔以其看起来色泽油亮、吃起来麻辣咸鲜甘味复合、嚼起来绵香的特点，赢得越来越多食客青睐。
冷吃兔主以兔子等食材用料烹制，色泽红亮、浓味鲜香、爽口不绵、麻辣回甜、其味悠长。冷吃兔的诞生，与盐井息息相关，当年运盐的船夫、“盐担子”等，经常随身携带着冷吃兔，既易于保存又美味下饭，还能很好地补充体力。20世纪二三十年代的自流井地区，冷吃兔就已成为盐商宴请的高档食物。
二、冷吃兔怎么做好吃
用料：兔肉半只、生姜一块、大蒜两个、干红辣椒60克、青花椒10克、红花椒10克、八角8个、生抽适量、花椒油适量、料酒适量、老干妈油辣椒一勺。
步骤：
1、将大蒜和生姜切片。
2、干红辣椒剪成小段。
3、兔肉洗净去骨切丁。
4、在兔肉中加入适量生抽，料酒，花椒油，盐拌匀腌制十分钟。
5、热锅倒油烧至八成热。
6、放入兔肉煸干水份。
7、兔肉微微发黄放入姜片和蒜片翻炒出香味。
8、接着放入花椒、辣椒和八角小火煸炒。
9、炒至兔肉渗进辣椒和花椒的香味。
10、起锅前加入一大勺老干妈油辣椒翻炒均匀即可。
三、冷吃兔能放多久
一般来说如果只是普通存储的话，冷吃兔能存储1-3天，但是由于天气的变化，建议现做的冷吃兔越早食用越好。如果家里有冰箱，可以给冷吃兔盖上保鲜膜，放到保鲜冷藏层可以存储更长一些，一般7天左右。如果是买来的品牌冷吃兔，一般都是真空包装，并添加了食用防腐剂，不开封放在冰箱冷藏可以保存15天左右，在常温的情况下可以保持7天左右。但是无论哪一种保存方式都应尽早食用，避免变质。
四、冷吃兔需要加热吃吗
如果是包装的熟食冷吃兔，那么吃的时候要热的，因为很多网上卖冷吃兔的卖家大部分油包的都很少，为了口感体验，建议热一下才更好吃，但是我们在热的时候一定要加点油。那如果是我们自家做出来的冷吃兔，当然是冷着吃最好吃了，冷着才更入味。
其实冷吃兔的历史很悠久，最开始的冷吃兔不是冷的，也不能带走。传说是一位唐代的大诗人杜甫在途经自贡时，不经意间吃到了热着的麻辣兔丁，一吃便对其上瘾了，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。
其实冷吃兔，冷热对比，热着吃的时候虽然肉质鲜香，也是麻辣爽口。但是在冷吃的时候还要比要热着吃更好吃，味道也比热着的时候更鲜嫩麻辣，肉质也更有嚼头，而且味道更入味，更好吃一些，所以冷吃兔冷着吃更好吃。
五、冷吃兔可以带上飞机吗
国内航班通常是可以带冷吃兔的，打包好放入行李包内可以直接过安检，只要行李包重量不超过5千克，体积不超过20*40*55厘米都可以带上机。而且冷吃兔只是一款食物，并不是危险物品也不属于违禁物品，所以是完全可以带入飞机上面。但是如果乘坐国际航班，就要注意对方国家对冷吃兔的检疫规定，以免无法入境。因为有些国家禁止带入动物肉制品。
六、冷吃兔可以带上高铁吗
冷吃兔可以带上高铁。冷吃兔是人们经常食用的食物。冷吃兔蛋白质含量更高，特别是冷吃兔腿很招人喜爱。冷吃兔作为一种食品，又没有特殊的气味，不会影响别的乘客，带上高铁是完全可以的。
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