兔肉怎么做好吃 兔肉的营养价值与功效

兔肉质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的卵磷脂、24%的全价蛋白和丰富的B族维生素复合物，是人体器官发育不可缺少的物质。吃兔肉可以健脾补中，凉血解毒，也可以缓解胃热消渴、肠热便秘、肠风便血等不良症状。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。

一般来说野味指获取得来做食物的野生动植物，不是人工饲养或培育的动植物都属于野味，所以家养兔子并不算野味。从食品安全的角度来说，野味没有经过检疫，食用是非常不安全的，为了我们的健康着想，应该拒绝吃野味。

兔肉有助于保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压，冠心病，糖尿病患者有益。也有助于增强体质，健美肌肉，保护细胞活性，维持身体健康。

兔肉的消化率可以高达85%以上，肉质细腻，纤维纤细，是慢性胃炎、胃溃疡、结肠炎患者以及老人、体弱者和儿童的优质食滋补肉类。

兔肉中含有丰富的烟酸，烟酸又名维生素B3，皮肤如果缺乏烟酸，会变粗糙甚至发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，专家据此称兔肉为“美容肉”。

兔肉富含钙元素，有利于儿童的骨骼发育，对骨质酥松的老人也有很好的补益作用。兔肉是儿童，孕妇，老年人的天然补钙佳品。

兔肉蛋白质含量高，热量低，对于追求健康，减肥瘦身的人是最佳食用肉类之一。

材料：兔肉300g、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量。

做法：

1、买回家的兔肉洗净切小块，加入葱姜蒜和料酒腌制二十分钟备用。

2、大火烧开，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油，温加热到70度左右转中火，锅内倒入腌好了的兔肉不断炒。

3、炒至水份干时转小火加入辣椒、花椒、料酒等调料。

4、继续炒5分钟后起锅，变冷后吃起味道更美。详细>>

材料：兔肉、青椒、红椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、香菜。

做法：

1、兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。

2、洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒。

3、腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。

4、锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。

6、锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。 详细>>

材料：兔腿、姜、醋、蒜、黑胡椒、香草、番茄酱、蚝油、白糖、盐、蜂蜜。

做法：

1、兔腿洗干，切花刀，可以腌制得更入味一点。

2、除了蜂蜜，所有的调料放入碗内，姜和蒜切小块，用压蒜器压成蓉，搅拌成浓稠的酱汁。

3、酱汁全部倒在兔腿上，充分地按摩一会，用袋子密封，送入冰箱里腌制24小时以上。

4、腌好的兔腿，排入烤盘，送入烤箱200度，烤40分钟。

5、中间取出来刷两次蜂蜜水，并且翻面。

6、表面撒上孜然粉和辣椒粉，再烤5分钟，即可出锅装盘。 详细>>

材料：兔腿、辣椒、花椒、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉、香葱、白芝麻仁。

做法：

1、兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制30分钟。

2、用淀粉拌匀。

3、热油炸金黄色。

4、花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀。

5、撒上香葱段即可出锅装盘。

材料：兔肉、醋、熟花生油、苏打粉、精盐、鸡蛋、料酒、淀粉、味精、面粉、大葱、白糖、桂花、生姜、酱油、芝麻油、鲜汤。

做法：

1、兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上兔肉片，挤去浮水，加料酒、酱油腌制入味，沾上面粉备用。

2、大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。

3、炒锅烧热，加入熟花生油，油温烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片粘上蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。

4、原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可出锅装盘。

材料：兔肉、罐头竹笋、松蘑、淀粉、油、鸡汤、酱油、香醋、鲜姜、辣椒面、白糖、大葱、花椒、料酒、花生油、味精、芝麻油、大酱。

做法：

1、将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌制入味。

2、罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

3、炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

4、炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅装盘即可。

1、去除兔肉腥味最好的方法就是焯水。

焯水前要先把兔肉洗净，切成块状再用清水浸泡半小时。锅中加入冷水，直接加入浸泡好的兔肉，然后放入适量的葱段与姜片，加少量料酒加热。烧开以后把血沫去掉，然后把兔肉取出，最后用开水冲洗干净，这样兔肉的腥味就被去除了。

2、烹饪时多加香料也可去除兔肉腥味。

想去除兔肉的腥味，还可以在烹调兔肉时多加入一些香料，特别是在制作冷吃兔或红烧兔肉时。先在炒锅中放食用油，加入姜、蒜片、八角、桂皮以及豆瓣酱，等调味料炒出香气后，加入洗净的兔肉入锅煸炒，这样调味料的香气就可以把兔肉的腥味去掉。

橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子，不然会引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。

芥末性温，能温中利窍、通肺豁痰、利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反，不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。

兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。

芹菜和兔肉属于相克的食材，最好不要一起吃。同食会引起脱皮、脱发。

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C，其性平味甘，具有清热除烦、通利肠胃的功能。兔肉含有丰富的优质蛋白质，性凉味甘。兔肉与小白菜同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值，并易引起腹泻和呕吐。

兔子浑身上下都是宝，兔子的皮毛和肉都可以赚钱，兔肉养殖市场利润空间不可谓不大了。

从经济价值和养殖难度上考虑，maigoo小编认为养殖的肉兔一般是长毛兔、獭兔和垂耳兔比较好。

单一的喂小兔子吃精饲料对小兔子的成长非常不利，大量的精饲料进入肠道后被迅速分解掉，很容易导致小兔子患上肠炎、腹泻甚至是死亡。正确的做法是，粗纤维的饲料混合精饲料喂养；切勿滥用药物，过量食用药物会导致兔子肠道内的有益微生物死亡，时间一长，兔子更容易生病了；定期给兔舍消毒，不干净的环境下，会产生大量的病菌，兔子们很容易生病。

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