做好的葱油蚕豆葱香味非常的浓郁,蚕豆软糯鲜香,还有一点甘甜的味道,一口一勺,吃起来过瘾,这就是春天的味道,太鲜美了,下酒又下饭,是一道老少皆宜的美食。
材料:
蚕豆、小葱、食用油、食盐、白糖、清水。
做法:
1、做葱油蚕豆的主要原材料就是蚕豆和小葱,小葱的用量要稍微多一点,这是葱香味的来源,蚕豆的多少根据家里人数来准备,一般一斤左右是最合适的;
2、蚕豆是去皮的,所以放在清水下面冲洗干净,沥干水分备用,小葱清洗干净,葱白切成段,葱叶切成葱花;
3、锅烧热,加入食用油,做葱油蚕豆的油要稍微多放一点,这是葱油蚕豆好吃的蚕豆翠绿的第一个小技巧,油温5成热,下入葱白,把葱白炸黄,炸出葱香味,捞出炸黄的葱白;
4、现在锅中的油就是葱油,下入蚕豆,大火翻炒,翻炒到蚕豆变色,加入半碗清水,一勺食盐,盖上盖子焖煮,焖煮的时候盖上盖子,中途不要开盖,等完全焖熟之后再打开,中途经常开盖会导致蚕豆变色,这也是烹饪葱油蚕豆的第2个小技巧;
5、焖煮大约3-5分钟,喜欢软烂口感的可以焖煮5分钟,时间到,开盖,这时候的蚕豆颜色还是翠绿的,加入一勺白糖调味,下入葱花,翻拌均匀,葱油蚕豆完成。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。