陕北八大碗简介

准确说“老八碗”是陕北的一种特色宴席，是在婚嫁或者丧俗上体现的一种宴席模式，或者说饮食文化。

“老八碗”宴席是陕北最高规格的待客标准。

陕北很大，所以受到自然条件和饮食条件的限制，八碗的原料各地有些小差别，不过都是大同小异，互通有无，一般来说，都是当地常见的烹饪原料。

硬八碗：烧肉、炖肉、酥鸡、酥肉、四喜丸子、炖羊肉、酥排骨、炖肘块。

软八碗：烧肉、炖肉、酥鸡、炖羊肉四荤，和清炖豆腐、八宝饭、拼三鲜、炖土豆块四素。

所有的食物都经过蒸、煮、炖呈现出来，这是很浓郁的游牧民族饮食风格。