金寨红薯的特点

金寨红薯（番薯）薯块光滑，薯皮紫红色，薯肉黄色。

金寨红薯淀粉含量为23.0g/100g，维生素C含量为37.9mg/100g，可溶性总糖含量为6.64%，蛋白质含量为1.10g/100g，粗纤维含量为0.9%。

金寨红薯产地

安徽省六安市金寨县梅山镇等23个乡镇的219个行政村。

金寨县地处鄂豫皖三省结合部，大别山山脉由西南向东北贯穿全境，境内群山起伏，河流纵横，生态环境优越，森林覆盖率达到75%以上，是国家级生态示范县、中国长寿之乡。

金寨县昼夜温差大、雨水充沛、土壤肥沃，有利于红薯糖分和营养成分的积累。

金寨红薯是金寨本地特色品种，种植历史悠久，独特的自然环境造就了金寨红薯优良的品质，广受市场青睐。

金寨红薯的吃法

烤红薯

把红薯清洗干净，将红薯表面的泥土都清理掉。

利用烤箱或微波炉烤制，最好在红薯表面上扎几个小孔，便于红薯更快熟透。

蒸红薯

红薯清洗干净去皮，再切除两头，剜平表皮凹凸不平处，放入电高压锅或蒸锅中。

加入热水，放入蒸屉，将洗净的红薯置于屉上，盖盖儿，蒸到红薯可以轻松插入筷子即可。

红薯干

将红薯清洗干净，放进锅中进行蒸煮，大约有七八成熟的时候将其取出，进行人工切片、

放入烘培房进行烘培，一般而言，一批次烘干时间大约为8小时，温度不超过70℃。

香蕉红薯饼

红薯去皮切成小块，蒸熟或者煮熟，捣成泥，加入适量的糯米粉，揉成面团。

将面团弄成一小份一小份的。

将香蕉去皮，切成小块状，将小面团压扁，把切好的香蕉片包裹在里面，弄成饼的形状。

在锅内放置少量的油，加热，等到油温热了后，放入包好的面团饼，煎炸颜色变得金黄即可。