丰都红萝卜的特点

丰都红萝卜表皮光滑，颜色鲜红，色泽正，呈短棒状，横径约5-10cm，根肉白色，肉质致密，鲜嫩、多汁，齿嚼易碎，细嫩化渣，甜而不辣，形状整齐。

丰都红萝卜可溶性糖含量为3.21%，粗蛋白含量为0.96g/100g，粗纤维含量为0.6%，维生素C含量为13.6mg/100g。

丰都红萝卜产地

重庆市丰都县龙河镇洞庄坪村。

丰都红萝卜主要产于丰都县龙河镇，平均海拔高度600m，属于温带季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。

四季分明雨热同期，天气的非周期性变化显著。

产地土壤主要为潮土和油砂土壤，雨量充沛，立体差异明显，地下水充足并参与了成土过程，有机质积累较多；土壤中有机质养分较为充足，土壤PH值呈中性至微碱性；地表水和地下水充足，适合农产品的灌溉。

丰都红萝卜的吃法

萝卜干炒腊肉

1、萝卜干浸泡15分钟，捞出挤干水分，切粗粒。

2、青红椒切丝、姜、蒜切片、葱花备用。

3、煮好的腊肉切片炒至金黄备用。

4、将锅中的余油倒入切好的萝卜干、姜、蒜炒干水分。

5、加入生抽、鸡精、豆瓣酱等炒至金黄，再倒入腊肉翻炒即可。

凉拌萝卜

1、红皮萝卜洗净，切丁备用，加少许盐淹制，待萝卜出水，挤干水分。

2、加入适量的红辣椒油、生抽、香料、白糖等拌均匀即可。

萝卜干腊排汤

1、萝卜干洗净，用温水浸泡30分钟。

2、腊排洗净切块放入冷水锅中，大火烧开后3分钟，捞出沥干。

3、将锅烧热加油，放入姜片爆香，倒入腊排炒至出油。

4、加入少许料酒、加足水、一勺白糖，再入萝卜干大火煮沸，改小火漫炖1小时左右即可。