江川铜锅米线

江川铜锅米线制作方法

用料：干米线、猪肉、酸菜、干木耳、番茄、韭菜、小葱、盐、鸡精、小米椒

做法：

1、肉剁成馅，铜锅烧热之后倒入色拉油，把肉馅放进去略炒一下，直到有点发白就可以了，在铜锅里加入老坛酸菜和适量的水，一起烧沸。

2、开之后，直接把干米线扔进去煮。，干米线煮好的时间得看米线本身的粗细和质地，细米线需要煮6分钟左右，粗米线煮8分钟，煮好的标准是可以用筷子轻易地夹断。

3、煮米线的时候，把泡发的木耳切丝，米线煮到一半的时候，把木耳丝放进去再放两片番茄，提升汤底酸度，让酸味的来源更丰富。

4、米线煮好之后，加韭菜段，关火，用盐和鸡精调味就可以了，盛碗之后再撒点葱花。