重庆火锅米线

重庆火锅米线基本介绍

重庆火锅米线表现了中国饮食之道蕴含的和谐性和包容性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅米线呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

重庆火锅米线品种种类

麻辣火锅系列，选用毛肚，加以特色的火锅汤底；

泡椒酸菜系列，自制的秘制老坛酸菜，配上红色泡椒，酸辣味十足；

鲜菇菌汤系列，使用鲜菇、龙骨作为配料，让你感受不一样的鲜美；

特色风味系列，手工丸子番茄米线，特色风味中，集中了云、贵、川复合的产品类型，满足不同人群的口味需求。

重庆火锅米线制作方法

火锅底料精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒、贵州的辣椒以及二十多种香料等为原料，进行更科学的兑配。制作时，采用先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒和香料，然后掺牛骨原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

在沸水中加入火锅底料化开，然后加入蔬菜、黄瓜，鹌鹑蛋煮熟，加入泡软的米线煮，3分钟后起锅即可食用。