蜘蛛胶

蜘蛛胶由来

在马来西亚、印尼一带的渔民，称此鱼为ikan Tirusan，印尼话俗语通常叫Terusan或Titusan。而在东南亚一带近海为生的华裔渔民大部分籍贯是潮汕或福建地区，'Titu'的发音刚好与潮汕话的“蜘蛛”非常相近。因此，这也是其鱼胶得名“蜘蛛胶”的另一个比较可信的原因。

蜘蛛胶鱼种

蜘蛛胶的鱼种为小鳞波曼石首鱼，是一种小型鱼类。目前常见的蜘蛛胶的重量才是10克至20克，一个超过40克的蜘蛛胶就算少的了，要是超过60克就被视为珍品。

蜘蛛胶产地

蜘蛛胶的产地来自印尼、马来西亚、泰国。实际上，小鳞波曼石首鱼的分布区域远不止此，2001年的一份研究报告《在老挝南部湄公河流域的小鳞波曼石首鱼生态保护区》中称，这个物种实在湄公河、湄南河，他金河、邦巴功河等河流被发现的。它主要栖息在泰国、老挝、柬埔寨、越南的湄公河流域，马来西亚半岛以及西印尼地区等。

蜘蛛胶主要特征

1、未开片的蜘蛛胶鼓起形成一个特殊的筒状，使蜘蛛胶变得较为容易辨认。外形有如“锤子”，蜘蛛胶外表长的很独特，非常像我们平时用到的美容仪。除此以外，蜘蛛胶的头部有几条短而小的“须”，背部常内藏“筋膜”。

2、蜘蛛胶有公母之分，蜘蛛胶公肚为“厚薄肉”，肚子中间有一条并不外露凸现的“筋”，蜘蛛胶母肚则没有。香港人特别喜欢选择肚子中间有条“筋”的蜘蛛胶，实际上这是蜘蛛胶公肚。公肚的口感较为爽滑，其弹性和韧性远胜于母肚，这也是公肚受欢迎的原因之一。

蜘蛛胶购买须知

1、蜘蛛胶无论是收藏起来还是自己吃都很好，如果买蜘蛛胶是用来收藏的话，最好选择精品货，如果条件允许的话，越大越好看的蜘蛛胶当然是最好的。如果是日常滋补吃的话，蜘蛛公母都可以的，最主要是不要买烂肉的，日常吃的话还是追求性价比高的比较好。

2、不要买到被注胶增重的，不要买到被贴膜（一般会用其它类似胶肉的鱼胶粘上外层）增重的。

3、既然要吃要收藏蜘蛛胶了，就选正宗蜘蛛胶，产地为马来西亚和印尼，只有这两个地方有产出。

4、市场上的蜘蛛胶鱼龙混杂，如果价格较为便宜，多为一些商家冲着“蜘蛛胶”的名气，以其它鱼种鱼胶如黄花胶等来冒充，为仿造其外形，有时候渔民在取鳔晒鳔时也会把黄花胶的头部剪出两条“小须”来，使其从形状上与蜘蛛胶更为相识。

蜘蛛胶为什么贵

几十年来，市面上鲜有超过5两重的蜘蛛胶，重3、4两的已经是非常罕见。因为蜘蛛胶的鱼种是属于中小型鱼种，不属于大型鱼种。这些年来市场上的蜘蛛胶越来越小，数量也越来越少，目前该鱼种是近危状态，超过1两以上都会被一些行家作为极品收藏起来。由于野生鱼种数量越来越少，蜘蛛胶目前的价格也相对较高。

蜘蛛胶在香港等地方名气非常之高，在过去的十几年里，价格一直呈上升趋势。2012年，在香港举行的国际美食博览会尊贵美食区，一对手臂长的蜘蛛胶公肚售价高达68万元。