黄花胶

黄花胶品种特点

东南亚黄花胶

1、鱼种

东南亚黄花胶的鱼种为鲈形目尖吻鲈科尖吻鲈属的尖吻鲈，这是海鲈鱼的一种。尖吻鲈时重要的食用鱼类，也是非常受欢迎的海钓鱼种之一。

2、产地

东南亚黄花胶的产地为东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布

3、鉴别特点

鱼鳔原型像一个大写的“Y”字，鳔的前端呈双筒型，后面的部分呈圆筒型；东南亚咸水黄花胶的胶体中间有一条“筋”附在鱼胶的表面，从胶体上部一直向下延伸至中部，有的“筋”到达胶体中部就消失了，有的逐渐变薄、变浅，再延伸至尾部；胶身有的会呈现“人字纹”，有的纹路又有点类似蜘蛛胶；胶质为“双层肉质”，即有两层胶质，泡发后特别容易看见；东南亚黄花胶无公母之分，无出水洞和法令线。非洲黄花胶亦然。

4、口感

东南亚黄花胶拥有双层肉质，口感好、腥味小、弹性强，价格适中，因而受到广大消费者的青睐，是大众鱼胶品种之一。

非洲黄花胶

1、鱼种

非洲黄花胶的鱼种是非洲的一种淡水鲈鱼，尼罗河鲈鱼，又名“金目鲈“，学名尼罗尖吻鲈。香港大学和中山大学有关的鱼胶DNA分析研究鉴定结果均证明了这一点。

2、产地

非洲黄花胶产地来自非洲淡水尼罗河，乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地区。

3、鉴别特点

非洲黄花胶多为筒状，下端呈尖形，上端呈阔口形。近年来片状的也逐渐增多。非洲黄花胶有一条很明显的“筋“，从鱼胶头部一直延伸至尾部，浮于肉质表面，清晰可见。因尼罗河鲈是最大型的淡水鱼种之一，最重可达400斤，因此非洲黄花胶最大的有3、4斤重，是继小须金钱、大须金钱、房胶后的又一个大型鱼胶品种。

4、口感

非洲黄花胶不仅价格适中，同时，其口感不错，入口爽滑，是很多酒楼酒肆用来做“花胶扒”的不错首选。

东南亚黄花胶和非洲黄花胶有什么区别

非洲黄花胶与东南亚黄花胶除了产地，以及淡水种和海水种的不同，还有以下的区别：

1、在同种规格下，非洲黄花胶相对而言较厚，东南亚黄花胶则较薄；

2、非洲黄花胶的“筋“同样是附着在胶体表面，但该”筋“是从头到尾非常明显、清晰的，而且”筋“相对较大；东南亚黄花胶的”筋“较小，并且通常只达到胶体的中部，然后变浅、模糊，或者消失。

黄花胶片状和胶筒状一样吗

黄花胶有片状的和胶筒状的，鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样，所以形状上会有些不同的，但是同个品种的鱼胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效，所有他们其实是一样的。

黄花胶为什么受欢迎

黄花胶的产量是非常大的，而且它非常好认，不分公母，只分分大小，然后价格也不是很贵，属于大家都可以接受的范围内，所以它比较好流通；有许多小白或者不懂鱼胶的人都会去买或者去推黄花胶，因为这种鱼胶很好认，还比较容易卖，所以黄花胶很好卖；黄花胶用得比较多就是在酒店上，也有用在打礼盒，就是一些公司企业礼盒送礼的时候用的都是黄花胶，市场需求量大。