炒码河蚌

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炒码河蚌

#地方菜# 0 0

炒码河蚌是一道湖南地方名小吃，以鲜河蚌为主要食材炒制，口感味鲜香微酸辣，质脆嫩爽滑，有嚼劲‌。据了解，炒码河蚌时会搭配鲜嫩的韭花或其他蔬菜如青椒、红椒等，这些蔬菜不仅增加了菜品的色彩和口感，还使得菜品更加营养均衡、美味可口‌。

详细介绍 PROFILE +

炒码河蚌的家常做法

食材：鲜河蚌10只，泡红辣椒150克，冬笋50克，陈皮25克，葱花、姜各适量，精盐5克。

做法：

1、选大小均匀的河蚌10只，用清水喂养3天；

2、用小刀将壳撬开，取其斧足冲洗干净；

3、去掉泥肠后再冲洗一下；

4、泡红辣椒剁成末，冬笋切成米粒状，陈皮剁成末；

5、起锅烧油，放入以上配料炒成酸辣调料酱；

6、河蚌肉放在洗净的蚌壳内，上面淋入调料酱；

7、上笼蒸3-4分钟，出锅淋上熟葱油即成。

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