啤酒鸭肠

啤酒鸭肠的家常做法

主料‌：鲜鸭肠500克（需彻底清洗）。

‌辅料‌：啤酒1瓶（约500ml）、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、豆瓣酱1勺。

‌调味料‌：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、料酒1勺、白芝麻适量。

鸭肠处理

鸭肠剪开内壁，用面粉+盐揉搓5分钟去除黏液。

用小苏打水浸泡10分钟分解角质蛋白‌。

冰水冲洗后，加料酒和盐腌制1小时进一步去腥。

做法步骤

热油爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入鸭肠大火翻炒，加啤酒没过食材，调入生抽、蚝油和白糖‌。

煮沸后转中火炖煮5分钟，收汁至浓稠‌。

温馨提示

嗜辣可加小米辣或花椒油提味。

收汁后撒白芝麻和葱花增香。

鸭肠炖煮时间不宜超过5分钟，避免变硬‌。

啤酒选择麦芽浓度高的，风味更醇厚‌。