丝瓜煲鸭肠

丝瓜煲鸭肠家常做法

主料‌：鲜鸭肠300克、丝瓜1根（约200克）。

‌辅料‌：姜片5克、蒜末10克、枸杞10粒、高汤500ml（或清水）。

‌调味料‌：盐3克、白胡椒粉2克、料酒10ml、香油5ml。

做法步骤

鸭肠剪开内壁，用面粉+盐揉搓3分钟去除黏液。

用冰水浸泡10分钟提升脆度‌。

沸水中加姜片、料酒，鸭肠焯烫10秒后立即过冷水，切5cm段备用‌。

丝瓜去皮切滚刀块，盐水浸泡防氧化，沥干后快速煸炒锁住水分。

热油爆香姜蒜，加高汤煮沸后放入鸭肠，中火炖2分钟。

加入丝瓜、枸杞煮3分钟，盐和白胡椒粉调味，淋香油提香‌。

温馨提示

可添加咸鸭蛋黄1个碾碎，提升汤底鲜味‌。

嗜辣者可用泡椒或小米辣炝锅‌。

鸭肠久煮易老，总炖煮时间控制在5分钟内‌。

丝瓜需后放避免煮烂，保持翠绿色泽。