紫苏焖鸭头

#鸭头# 0 0

鸭头十大做法 NO.10

紫苏焖鸭头是一道美味的家常菜，结合了紫苏的清香与鸭肉的鲜嫩，通过慢火炖煮，鸭肉软烂入味，紫苏的香气能中和鸭肉的油腻感，使整体味道清爽不厚重。下面一起来看看详细的紫苏焖鸭头做法吧！

详细介绍 PROFILE +

紫苏焖鸭头的家常做法

新鲜鸭头需剪去喉结、耳内杂质；

可加料酒、姜片焯水去腥‌后捞出沥干；

干锅煸炒至出油；

另起锅热油爆香姜片、蒜末、紫苏梗，下鸭头翻炒；

加生抽、老抽、腐乳、冰糖提鲜‌；

加开水没过鸭头，中小火焖20-30分钟（老鸭需更久）‌；

收汁前10分钟加入紫苏叶，避免久煮发苦‌。

好吃的关键

紫苏分次加‌：梗先爆香，叶后放保留香气‌。

‌去腥技巧‌：用米酒或啤酒替代料酒。

‌增香搭配‌：加豆瓣酱或腐乳提升层次感‌。

温馨提示

可根据口味添加辣椒或蒜苗提味。

紫苏解表散寒，鸭头滋阴补虚，适合秋冬温补。

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