酱鸭翅

家常酱鸭翅的做法

主料：鸭翅10-12个、干辣椒3-5根、胡萝卜1根。

调料：生抽3勺、蚝油1勺、冰糖10g、料酒2勺、姜片3片、薄荷叶。

做法：

鸭翅冷水下锅加料酒、姜片煮沸2分钟，洗净沥干‌；

所有食材放入电饭煲，加清水与食材齐平，按煮饭键焖1小时‌；

开盖大火收汁，加入薄荷叶翻匀即可‌。

啤酒酱鸭翅

关键调料‌：啤酒500ml、香叶2片、桂皮1段、草果1个、生抽/老抽各1勺、熟芝麻少许‌。

‌操作要点‌：香料爆香后炒鸭翅至微黄，加糖和酱油翻炒均匀‌；倒入啤酒炖至汤汁收干，撒芝麻增香。‌

麻辣酱鸭翅

特色处理‌：鸭翅用料酒和盐腌制30分钟，搭配豆瓣酱2大勺、花椒粉提味‌；

炖煮时加入八角、桂皮等香料，汤汁浓稠后撒青蒜‌。

‌技巧提示‌：炒糖色时需小火至琥珀色，避免发苦；

黄豆酱可增强酱香层次感。