盐水鸭腿

盐水鸭腿的家常做法

主料‌：鸭腿。

‌腌料‌：食盐、花椒、八角、香叶、桂皮等。

‌煮制香料‌：葱、姜、料酒、白芷等。

做法步骤

1、鸭腿用清水浸泡1-2小时，沥干水分；

2、锅中不放油，放入食盐和花椒、八角等炒香晾凉；

3、均匀涂抹在鸭腿上，保鲜膜密封冷藏腌6小时；

4、冷水加葱、姜、香料煮开，撇去浮沫，放鸭腿；

5、小火煮40分钟，至鸭腿用筷子能轻松穿透；

6、鸭腿捞出晾凉，斩成小块，淋上煮鸭的原汤即可；

温馨提示

腌制前充分泡出血水，煮制时加入料酒或白酒，可有效去腥‌。

煮制时全程不盖锅盖，保持小火微开状态，避免鸭皮破裂‌。

煮制时加入白芷或陈皮，风味更接近传统盐水鸭‌。