橙子蛋糕

香橙薄蛋糕‌

食材：橙子、鸡蛋、细砂糖、玉米油/无味植物油、低筋面粉、泡打粉、糖粉、橙子片

做法：

1、整个橙子洗净，放入锅中加水煮沸，转小火煮约30分钟，直到橙子变软。取出放凉，切块去籽，用料理机打成橙泥。

2、鸡蛋加砂糖打发至颜色发白、体积膨大。加入油和刚才打好的橙泥，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

3、将面糊倒入铺了烘焙纸的模具中，轻轻震出大气泡。放入预热好170°C的烤箱中，烤30-35分钟，直到竹签插入中心能干净拔出。

4、完全冷却后，撒上糖粉，或用煮过的橙子片装饰即可。【详细>>】

特点‌：口感湿润绵密，橙香非常纯粹，像在吃一块固体的橙子果酱。

橙子奶油蛋糕‌

食材：橙子、橙汁、橙子酒、玉米油、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、淡奶油

做法：

1、将橙汁、油、橙皮屑、蛋黄、面粉混合成蛋黄糊，蛋白加糖打发，再混合均匀，倒入模具，150°C烤约50分钟。出炉后倒扣放凉，横切成2-3片。

2、将淡奶油、糖和橙皮屑一起打发至8分发，加入橙子酒翻拌均匀。

3、取一片蛋糕，刷上一层橙子酒，抹一层奶油，铺上橙子肉果粒。再盖上第二片蛋糕，重复步骤。最后用奶油将整个蛋糕抹面。

4、表面可以用裱花嘴挤出奶油花，用新鲜的橙子片、薄荷叶等进行装饰。【详细>>】

‌特点‌：口感轻盈，层次丰富，橙子的酸甜和奶油的顺滑相得益彰，颜值很高。

‌香橙小蛋糕‌

食材：低筋面粉、泡打粉、橙子、橙汁、黄油、细砂糖、鸡蛋、酸奶、奶油奶酪、糖粉

做法：

1、软化的黄油加砂糖打发至蓬松发白，分次加入蛋液，加入酸奶、橙汁和橙皮屑，搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀。

2、将面糊装入裱花袋，挤入纸杯模具中，约7分满，放入预热好180°C的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄。

3、将软化奶油奶酪、糖粉和橙汁混合搅打顺滑，装入裱花袋，等小蛋糕完全冷却后，在顶部挤上奶酪霜。【详细>>】

‌特点‌：制作快手，黄油香气浓郁，加入酸奶让口感更润，顶部的酸甜奶酪霜是点睛之笔。

橙子蛋糕制作技巧

1、‌选对橙子‌

一定要选香气浓郁的品种，比如新奇士橙、血橙，这是风味的根本。

2、‌善用橙皮‌

只要用到橙子，就尽可能不要浪费橙皮屑——它是天然又强大的“香气炸弹”，注意只要表皮，不要刮到白色部分，否则会发苦。