白切猪腰

白切猪腰的家常做法

主料‌：新鲜猪腰 2-3个。

‌辅料‌：姜片、葱段、料酒、冰块。

‌蘸料‌：生抽、香油、蒜末、小米辣等。

做法步骤

1、猪腰对半切开，白色筋膜全部去除，并切花刀；

2、腰花用清水加盐、料酒、葱姜抓洗；

3、腰花加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌15分钟；

4、锅中水烧开，放入腰花烫15秒至卷曲变色；

5、立即捞出放入冰水中浸泡5分钟；

6、捞出沥干装盘，搭配蘸料即可食用‌。

温馨提示

腰臊必须去除干净，并用盐水、料酒或白酒浸泡多次‌。

冰镇是保持脆嫩口感的关键步骤，不可省略‌。