泡椒腰花

家常泡椒腰花的做法

主料‌：猪腰 2个。

‌辅料‌：泡椒、泡姜、蒜、大葱、小米辣、芹菜等。

‌调料‌：料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、醋、花椒油等。

做法步骤

1、将猪腰对半剖开，去除中间白色筋膜，再切花刀；

2、腰花用盐、料酒抓洗，清水浸泡10分钟，沥干水分‌；

3、腰花加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌10分钟；

4、料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉等做勾芡汁；

5、热锅凉油，油温八成热时下腰花和泡椒、姜蒜；

6、大火快速翻炒约1-2分钟至腰花卷曲变色；

7、立即淋入料汁，撒葱段翻匀出锅‌；

温馨提示

腰花预处理要干净，否则易有腥味‌。

爆炒时间要短，家庭火力约1分半钟即可。