凉拌腰花

凉拌腰花的家常做法

主料：猪腰、青笋。

配料：姜、葱、蒜、小米辣、细辣椒粉、青花椒酱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油、香醋、白糖、味精、香油、花椒油等。

做法步骤

1、猪腰对半切开，彻底去除中间的白色腰骚；

2、切花刀，用清水加盐、料酒、葱姜抓洗；

3、腰花加盐、料酒、胡椒粉、淀粉和葱姜抓匀腌10分钟；

4、锅中水烧开，放腰花烫30秒至卷曲变色；

5、立即捞出放入冰水中浸泡5分钟，用厨房纸吸干水分‌；

6、青笋切丝，用盐杀水后沥干备用‌；

7、碗中放蒜末、小米辣、小葱、辣椒粉；

8、浇上热油激香，再加酱油、蚝油、盐、白糖、香醋、味精、香油、青花椒酱等调匀‌；

9、将料汁倒入腰花中，加入青笋丝、葱花，拌匀即可‌。

温馨提示

腰花切得越薄越好。

焯水时间不宜过长，避免变老‌。

高胆固醇、痛风人群应少食。