羊心刺身

#羊心# 0 0

羊心十大做法 NO.10

羊心刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力，是羊心比较独特的吃法。如果担心生食有风险的话，可以将羊心焯水杀菌，再过一遍凉水，口感也很不错。

详细介绍 PROFILE +

羊心刺身的常见做法

1、现杀羊心，血色鲜红、无酸腥味；

2、剔除外层筋膜和血管，保留心尖薄脂肪层‌；

3、冰镇山泉水+香橼汁浸泡6小时；

3、用石蒜汁涂抹表皮或沙棘汁浸泡5分钟；

4、刀工需薄如蝉翼（约1mm），逆纹理斜切保持脆嫩‌；

5、搭配生蒜蓉、现磨黄芥末和芝麻油蘸食。

温馨提示

非专业操作易引发细菌感染，建议优先选择熟食做法。

若追求类似口感，可尝试冰镇熟羊心切片，搭配刺身酱料‌。

刺生做法需严格控温杀菌，家庭制作建议参考更安全的熟食配方‌。

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