基本介绍

英德擂茶粥是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系；是招待宾客、联络感情、婚嫁喜庆必不可少的礼待，也称之为“半餐”。

擂茶粥是英德农村基础最深,受众最广的特色饮食，其中又以大洞、五角、九龙、沙坝、水边、西牛、石灰铺、连江口、黎溪、石牯塘等小北江沿岸或相关支流为集中区域。

功效作用

茶叶含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、维生素A原、维生素B、C、E以及无机盐、微量元素等成分，而茶叶作用擂茶粥的主要原料之一，具有清热解毒、提神、止渴、生津、祛痰、除烦除燥等功效；由于茶叶是纤维植物，有大量的纤维，虽说是磨成粉末状的，依旧有助消化，改善脾胃的功效。

制作方法

茶叶制作

首先茶叶采摘回来后，揉搓去茶青，用砂锅文火慢炒去水分，冷却后可用陶罐或者柚子皮密封保存，取出即可使用，保存年份越久，擂茶粥颜色越深茶味越醇香。

其次将茶叶取出用水洗净放入牙盆中，用擂茶棍将茶叶捣碎磨烂后（用大腿夹紧牙盆。手握住擂茶棍，可顺时、逆时、边擦、底磨，这是擂茶粥的精髓），加入适量的水和花生油，捣成茶浆。

据个人口味可加入适量的芝麻、陈皮、炒花生米、薄荷等佐料。

煮粥技巧

将大米煮至七八分熟，用勺子捞出一半到三分之二的米粒，粥水稀至可以倒出人影为佳。

粥煮好后，倒入牙盆中，再加入之前捞出的米粒，加入适量的盐搅拌均匀，一道风味擂茶粥就做好啦！

此外，用粥汤或者开水冲兑也是一种吃法。