基本介绍

皮山县驴肉是新疆维吾尔自治区和田市皮山的特色肉品，常见的皮山县驴肉吃法有酱驴肉、卤驴肉、驴肉火烧等，都相当有名。

地域产地

皮山县驴肉主要产于新疆维吾尔自治区和田市皮山县乔达乡果拉村。

品质特点

皮山县驴肉肉色浅红，有光泽，脂肪呈白色；肌肉结构紧密，纹路较细，呈条纹状排列，肌纤维韧性强；外表湿润，不黏手，有弹性。煮沸后肉汤澄清透明，肉质细嫩，不腥不膻，味道鲜美。

生长环境

皮山县驴具有适应性强，耐粗饲的特点，也是当地主要的肉驴品种之一，目前主要分布在喀什、和田、克孜勒苏柯尔克孜自治州及新疆北部等地区。

养殖区自然条件优越，光照时间长，牧草和芦苇资源丰富。冬季饲料来源广泛，农作物秸杆、牧草、野草、稻草等都可以进行喂养，特别是玉米秸、麦秸。

贮藏方法

新鲜驴肉不宜长时间保存，最好1-2天内吃完，如需长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻保存，食用时自然解冻后即可。

食用方法

酱驴肉

驴肉切片，食用时可以蘸蒜酱。

卤驴肉

啤酒烧驴肉，肉质更嫩。

驴肉火烧

驴肉，加以刚刚出炉、外脆里嫩的火烧，再配上青口小菜和驴杂汤，吃起来回味无穷。