奉化牛肉面

奉化牛肉面基本介绍

奉化牛肉干面以牛肉、牛杂（牛肚、牛筋、牛舌头、牛百叶等）和粉丝为主料，配以青菜或年糕片，加上特制高汤烹饪而成，取材天然，土色土香，味道鲜美，深受大众欢迎。至今，奉化牛肉干面不仅在宁波境内闻名，甚至于省内外也负有盛名，成了奉化小吃中的一张金色名片。

奉化牛肉面制作方法

用料：番薯粉、牛骨、牛肉、青菜、大蒜、姜、辣酱、牛骨汤

做法：

1、牛骨用清水洗2-3次洗净后，把牛骨放入不锈钢桶中加入适量的清水，煮炖时间12小时到24小时炖好后备用。

2、把牛肉洗净放入高压锅中煮40分钟可以把牛肉炖烂，在加入少许料酒姜，炖烂后把牛肉取出备用，把番薯粉浸泡在中备用。

3、把制作好的牛骨汤放入锅内，在加入番薯粉大蒜牛肉切片煮到汤快沸腾时放入青菜起锅，起锅后加入辣酱一碗美味的牛肉干面就制作成了，不喜欢大蒜的可以不加。

奉化牛肉面历史起源

奉化牛肉干面已有100多年历史，是奉化一道独特的传统门面小吃，最初的做这个的是在奉化溪口杀牛的屠夫，理由很简单，对牛身上各部分的肉比较了解，卖完牛肉总会有剩下牛杂，牛骨，碎牛肉，都是宝却卖不掉只能自己处理了，处理不完，所幸加把当地产的红蕃粉丝一起加工开个牛肉干面店，好东西不能浪费了！所以在溪口卖牛肉的几乎都做过牛肉干面，他们才是真正奉化牛肉干面创始者。