鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
用料:鸡翅、红尖椒、九层塔、色拉油、酱油、姜、蒜、香油、细香葱、江米酒、老冰糖
做法:
1、鸡翅中焯水:洗净,凉水下锅,中火煮开,打去浮沫;
2、水沸腾后,立即捞出,控净水分;
3、起炒锅,锅热后,加入1大勺色拉油和1大勺香油,小火爆香姜片,煸炒至姜片边缘卷曲焦黄;
4、依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片,煸炒出香味儿;
5、下鸡翅中,转大火煸炒,煸炒至鸡翅两面焦黄;
6、加入米酒,翻炒均匀;
7、加入酱油,翻炒均匀;
8、加入冰糖,翻炒均匀;
9、待鸡翅上色后,盖上锅盖,转中火,焖约3、4分钟;
10、打开锅盖,大火收汁至汤汁全部收干,鸡翅的颜色已经很漂亮了;
11、收汁同时,另一炉头烧热煲仔,烧到极热,关火,铺上几片九层塔;
12、将炒锅中所有食材统统放进煲仔,同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油,但听得“刺啦啦”怪叫不断,香气四溢,立即放上剩余的九层塔;
13、“强行”盖上煲仔盖子,焖20秒钟,上桌即可.
一般人群均可食用,尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。