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十大好吃的鸡肉家常菜

鸡心是鸡杂中比较宝贵的部分，肉质嫩滑，口感相对柔软，适合多种烹饪方式，MaiGoo网小编整理了十种鸡心的家常做法，包括烤鸡心、孜然鸡心、卤鸡心、鸡心汤、爆炒鸡心、凉拌鸡心、鸡心粥、鸡心炖土豆、干煸鸡心、辣子鸡心，风味各有特色，一起看看鸡心菜谱吧。

鸡心十大做法/吃法

烤鸡心

鸡心是烧烤摊上的常客，经过炭火的烤制，鸡心外焦里嫩，咬上一口，香浓的汁液便会充满口腔，令人回味无穷。家庭自制烤鸡心，可以使用空气炸锅，将鸡心清洗干净，表面划几刀，用蚝油、酱油、料酒、盐、黑胡椒粉等腌制入味，然后放入空气炸锅，180度，20分钟，中途翻面。一定要将鸡心血管中的污血清洗干净，拉了花刀更利于入味和成熟。
孜然鸡心

炒鸡心怎么炒？孜然鸡心以鸡心、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜片、葱段等为原料，先清洗和处理掉多余的脂肪和杂质，再加调料进行腌制，然后炒制而成，过程中要注意火候的控制，避免鸡心炒焦或未熟透。炒好的孜然鸡心，变得微微焦黄，外皮酥脆，孜然的香味浓郁，Mai goo网小编提醒，这道菜趁热食用口感最佳，凉了会影响其香脆的口感。
卤鸡心

卤鸡心是鸡心的十种家常吃法之一，是一道色香味俱全的菜肴，汤汁入味，麻辣味浓，口感鲜嫩，作为下酒菜也是不错。卤鸡心要先将鸡心处理洗净，焯水后再次洗净，滤干水分备用，接着鸡心和五香料、干辣椒、老抽、蚝油、冰糖、盐等一起放入锅里，加料酒再加水没过鸡心，中火慢煮，直到鸡心变色，试一试味道，完全入味熟透后就可以出锅了。
鸡心汤

鸡心富含脂肪和蛋白质，胆固醇含量低，是适合煲汤的食材之一，鸡心汤美味又营养。鸡心煲汤很简单，但食材一定要处理干净，鸡心先剪开或割开，去掉外表附有油脂和筋络，挤出污血，再用清水漂洗干净，然后用生抽、料酒等腌制去腥，然后将其与枸杞、红枣等一起放入锅中加水煲煮，汤清味美，也可以炒一下再煲汤，闻起来会更香，口感也更好。
爆炒鸡心

爆炒鸡心是一道美味的家常菜，秘诀是大火快炒，这样可以迅速锁住鸡心的水分，使其口感鲜嫩，炒好的鸡心外表微微焦，但咬开后里面非常软嫩，口感很不错。作为内脏，鸡心本身是有较重的腥味的，所以需要提前进行腌制，还可以焯一下水，然后再进行爆炒，在炒制过程中加辣椒、花椒等调料，出锅前撒葱花、香菜，能够炒出美味可口的鸡心。
凉拌鸡心

凉拌鸡心以鸡心为主料，属于家常凉拌菜，香辣十足。做这道菜很简单，需要先将鸡心处理好，放入锅中加葱姜、花椒粒、料酒焯水，然后捞出清洗干净后倒入锅中，将鸡心煮熟，接着过凉水收紧肉质，沥干水分，加白砂糖、香油、酱油、醋、小米辣等拌匀即可，买购网小编提醒，放冰箱冷藏一会儿风味更佳，不油不腻，软嫩可口，吃了还不长肉。
鸡心粥

鸡心粥是一款养生粥品，也是十大好吃的鸡心做法之一，香软顺滑。鸡心粥有很好的温补效果，鸡心用冰水浸泡，清洗干净，加入姜片、冷水煮到滚，捞出过清水备用，大米加水和油煮到软糯，加入鸡心和姜丝，大火煮开，加白胡椒、盐调味即可食用。煮粥时，一定把鸡心外的脂肪去掉，不然吃起来口感没有多大差别，却会造成人体胆固醇升高，影响健康。
鸡心炖土豆

鸡心怎样烧好吃？鸡心炖土豆里的土豆软面入味，鸡心鲜香不柴，是一道很不错的下饭菜。鸡心对半切开，放点料酒焯，土豆切小块备用，起锅放油，油热放葱花翻炒后放入鸡心，鸡心翻炒一会放入土豆，放点酱油，然后放入没过菜的水量，加老抽、白糖、盐，大火煮开后转小火慢炖，一种炖到汤汁浓稠即可，如果想用汤泡饭，可以多留一点汤。
干煸鸡心

干煸鸡心是一道色香味俱全的菜品，很适合作为下酒菜食用。鸡心泡冷水洗净，切两半，冷水下锅，放葱、姜、料酒，水开撇去浮沫捞出，锅中油热放葱、姜、花椒、干辣椒炒香，放鸡心，加调料炒至变色，加入少量盐，炒至鸡心出油，再放入香菜炒匀即可。成菜外酥里嫩，不腥不柴，干香有嚼劲，而且麻辣够味，边吃边喝边聊天，让人非常满足。
辣子鸡心

辣子鸡心是用辣子鸡丁的做法炒鸡心，MA Igoo网小编提醒，鸡心没有骨头，吃起来更方便，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，略带回甜。做这道菜不难，鸡心切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，锅中加油烧热，投入鸡心快速过油至色白，立刻取出，放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，再放豆瓣酱，沿锅边炝酒，倒鸡心、花生炒匀，再糖、盐芝麻炒匀，盛出即可。

红烧鸡心
鸡心炒洋葱
铁板鸡心
咸水鸡心
葱爆鸡心

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