一.产品介绍

黄岗山玉绿外形细紧微卷，绿润显毫；汤色嫩绿明亮，香味清香持久，滋味鲜醇甘爽；叶底嫩绿、显芽匀整。 铅山制茶历史悠久，早在宋代铅山茶就成为贡品。《铅山县志》中记载：“早在宋代铅山就出产周山茶、白水团茶、小龙凤团茶。明代宣德、正德年间（1426-1521年），铅山又有小种河红、玉绿、特贡、贡毫、贡玉、花香等名茶”。（明《铅书》）全县茶叶种植面积达20余万亩，并推出了一批名茶行销市场，其中河红、玉绿最为走俏。《上饶市农业志》记载:“史称铅山物产，纸外唯茶。清光绪年间，河红年产约4-5万箱（每箱25千克），玉绿2-3万箱。1953年上饶成立茶叶改制委员会，进行河红改制绿茶”。

二.自然生态环境和人文历史因素

黄岗山为华东最高峰，地势高低悬殊，最高海拔2157.7米，最低海拔300米；属华中亚热带湿润区，具有明显山地气候特点，山下云雾充满山间，群峰犹如雾海中的群岛，年均日照时间只有1694.5小时，年降雨量2173.2毫米，空气湿度达83%；自然土壤以红壤、黄红壤、黄棕壤为主，其表层有枯枝落叶层，向下有一个几厘米至几十厘米的腐殖质层，有机质含量高达16%左右，PH在4.8-5.5之间，土层深厚，形成了“黄岗山玉绿” 独特的自然生态环境特性。

三.地域范围

铅山地处江西东北部，南越武夷山与福建毗邻，华东第一峰——黄岗山穿界而过，北临信江，东近浙江。黄岗山玉绿地域保护范围包括武夷山镇、英将乡、鹅湖镇鹅湖村、太源乡、篁碧乡、天柱山乡等6个乡（镇）。保护范围位于东经117°44′33〞-117°47′31〞，北纬27°48′19〞-28°17′16〞之间，保护面积1333公顷，年产量300吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：外形细紧微卷，绿润显毫；汤色嫩绿明亮，香味清香持久，滋味鲜醇甘爽；叶底嫩绿、显芽匀整。

2、量17.5%-20.8%；儿茶素总量15.2%-17.1%；咖啡碱含量3.4%-4.3%；粗纤维含量8.2%-10.2%。

3、安全要求：①产地环境质量符合《绿色食品茶叶产地环境条件》（NY/T391-2000）的要求。②产品生产严格按照《绿色食品茶叶生产技术规程》（NY/T288-2002）的要求。

五.特定生产方式

1、产地要求：黄岗山玉绿适宜偏酸肥沃土壤，海拔高度大于800米。要求土壤类型为红壤或黄红壤、黄棕壤，PH4.8—5.5，土壤有机质含量大于5％的自然土壤。

2、品种要求：黄岗山玉绿以产量稳定、持嫩性强的群体种为主。

3、生产控制：为了保证黄岗山玉绿的品质特色，尤其要加强以下环节的生产技术控制： ①茶园培肥管理：1至3年生幼龄茶园，在行间合理间作绿肥；熟龄茶园冬季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主，施肥和中耕松土相结合。 ②病虫害防治：以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。一是可采用每50亩面积挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类，降低害虫危害指数；二是新建茶园应做好苗木检疫工作；三是及时采摘和修剪茶树并将病虫枝叶带出茶园焚烧；四是利用天敌和生物农药防治病虫害。 ③鲜叶采摘要求： A鲜叶采摘用单手或双手提采法； B根据制茶等级按标准采茶：云毫采清明前后的单芽；云芽、云针采谷雨前后的一芽一叶；云雾采五月初的一芽两叶；云玉、云翠：采五月中旬的一芽三、四叶；云片采五月中下旬的大茶； C采摘要选择在天气晴朗的早上，鲜叶用竹制器具盛装，使用专用车辆及时运输。 ④茶叶加工要求： A摊青：鲜叶采摘后放在竹垫上摊4-8小时； B杀青：采用自动滚动式杀青，温度控制在180-220°c； C揉捻：用揉捻机揉20分钟； D炒干:采用滚动式炒4-5小时； E分拣包装:按等级分拣再包装。⑤产后处理:A分级：黄岗山玉绿主要产品有云毫、云芽、云针、云雾、云玉、云翠、云片等七个等级。B包装：黄岗山玉绿包装符合《茶叶销售包装通用技术条件》规定，包装上应有黄岗山玉绿标志。C运输：运输工具必须清洁卫生、干燥无异味，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装混运。装运前必须进行质量检查，标签、批号和货物三者相符才能运输。运输中必须稳固，应防雨、防潮、防暴晒，装卸时轻装轻卸，防止挤压、碰撞。D贮藏：贮藏室应清洁、干燥、防潮、避光、无异味，禁止吸烟和吐痰。产品按批号集中存放。

4、生产记录要求：黄岗山玉绿生产的全过程，要建立完善的生产、加工、销售记录档案，档案必须准确、清晰、工整、完全，能追溯实际生产的全过程，并妥善保存5年以上，以备查阅。