十大代表性忻州名菜盘点有什么?定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色美食,据maigo o小编了解,这道菜创制于隋唐,盛行于明清,在清代早期传入民间,现在是当地民间宴席上必备佳肴之一,冷热均可食用,味道堪称一绝。它以精瘦猪肉和土豆为主要原料,辅以淀粉、植物油及各种调味品制成,具有肉香扑鼻、色香味美、口感绵润、脆而不酥、多食不腻等特点,是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜品,有机会来忻州记得尝一尝哦。
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莜面窝窝也叫莜面栲栳栳,因其形状像“笆斗”而得名。莜面窝窝工艺讲究,成形美观,口感劲道,搭配上羊肉臊子台蘑汤,更是“一家吃着十家香”。制作莜面窝窝必须用滚沸的开水和面坯,边倒水边搅拌,使莜面呈雪花状时,稍放凉即可用手和成面团,用湿布盖住稍许时间,揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下,趁热搓条,揪成猫舍形状又薄又匀的片儿,用手揭起搭在二拇指上卷成筒形,一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上,像蜂巢一样,放在沸水锅上蒸10分钟即熟,蘸上秘制卤汁和香菜末食用。
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山西忻州特色菜有哪些?Mai goo网编辑推荐河曲酸捞饭。相传北宋年间,偏关河曲一带老百姓为躲避辽兵掠杀,白天逃至深山躲藏,夜间才敢悄悄回村,有时刚将糜米泡好准备煮饭,辽兵一来,只好将米丢下,几天后回来,米泡得发馊舍不得丢弃就凑合着煮粥吃,结果煮出的粥米味如酸奶,黄亮坚韧,别有一番滋味,这便是酸捞饭产生的契机。在当地,酸捞饭一般配大烩菜食用,不仅可以生津解渴,还有解酒之功效,深受百姓的喜爱。
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忻州高粱面鱼鱼
长短一致/粗细均匀/清爽利口/别具风味
高粱面鱼鱼是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品,是将和好的面挤成枣样大小的剂子,两手同时从大案两头搓起,搓成细若香头的小鱼形状,蒸好浇上汤菜食用,故得名。忻州高粱面鱼鱼长短一致,粗细均匀,蒸熟后,配以羊肉或西红柿汤调和,清爽利口,别具风味。近年来,一些宾馆、饭店,将其发展成了招待国内外游客的风味食品,受到广大食客的青睐和追捧。
偏关豆腐 肉质细嫩/富有弹性 可炸/炒/烧/炖/卤
偏关豆腐是十大最受欢迎的忻州美食之一,以选料精良、制作精细、味道鲜美而闻名。偏关豆腐选用当地的毛豆制作而成,肉质细嫩,富有弹性,营养价值高。将毛豆剥皮后磨成浆水,用布袋滤去渣子后加入石灰水凝固成块,然后切成小块或片状,用清水浸泡去除苦味即可,适用于炸、炒、烧、炖、卤等多种烹饪方式,无论怎么做都非常美味,色香味俱全。买购 网小编建议喜欢吃豆腐的食客如果去到忻州,一定要尝一尝偏关豆腐哦!
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在冬天,羊杂碎是忻州保德人民必不可少的美食之一。保德羊杂碎选用上等山羊为原料,制作工艺也十分讲究,从刀工、火候到时间都必须掌握得非常好,过了有些腻,欠了不适口。羊杂碎的精髓不在羊肉,而在于羊汤,这羊汤加入了十几种中药和调料熬制,呈乳白色,香味浓郁,像是新挤出的羊奶,有驱寒散湿之功效,更有温补脏腑之奇能,不仅美味,而且营养丰富,是当地人民的滋补佳品。
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神池三八席
荤素相间/干鲜交错/选料精致/烹饪独到/工序讲究
在忻州,三八席是年初二回娘家和新婚之后回门,岳父用来款待女婿的宴席,因有三八二十四道菜而得名。“八”象征成双成对,喜事逢双,以“四”为基数,寓意事事如意,四平八稳。三八席源于宋金时期,因其节俭、节时又不失体面,从而一直流传至今。三八席菜肴相配,荤素相间,干鲜交错,选料精致,烹饪独到,工序讲究,开席前要上八碟干鲜果品,干果分别为糖花生、桂圆、瓜子、葡萄干,寓意早生贵子,多子多福;鲜果分别为苹果、橙子、香蕉、哈密瓜,取平平安安,吉祥如意之意。
代县鳌鱼是忻州十大特色美食之一,始于上世纪五六十年代,由于它的做法比较复杂,当时只有在重要宴席时才能吃到,如今却已成为忻州大街小巷随处可见的美食。制作代县鳌鱼需要将新鲜的草鱼腌制后过油炸出,再用骨头汤慢火熬制两到三小时,出锅前放入香菜、葱丝等辅料,吃起来鱼骨酥香,鱼肉滑软,汤浓味厚,口味极佳,是当地人和外地游客都非常青睐的一道名菜美食。如果去忻州不知道该吃什么,Mai Goo小编建议您尝尝代县鳌鱼。
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五寨烩菜是忻州的一类经典名菜,包括了黑肉烩菜、浇头烩菜、排骨烩菜、家常烩菜、鸡肉烩菜等,其中以黑肉烩菜最为出名。五寨人逢年过节,婚丧嫁娶,家中会客,都要做烩菜招待宾客,宴席中虽有鸡、鸭、鱼、兔等硬菜,但五寨烩菜总是压轴的菜品,正所谓:“无烩菜不成宴席,无烩菜不显丰盛”,这已经成为了当地一种心照不宣的民俗。五寨烩菜的做法十分独特,集烧、煎、煸、汆、烩于一体,菜式丰富多样,深受人们喜爱。
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山西忻州有什么特色菜?Ma iGoo网编辑要向大家介绍炖肉罐子。炖肉罐子,就是4到6个高约2尺左右的特制铁罐,放置在炭火上炖,铁罐内分别放着红烧肉、烧豆腐、海带、白萝卜条、素丸子等,全部用肉汤煨制而成,上火炖的时间比较长,肉汤和调味料才能炖入菜中。名字叫炖肉罐子,其实不全是肉,充其量只是一荤多素,但用肉汤炖煮,即使是素菜,也有一丝肉的味道。
偏关炖羊肉是山西省忻州市偏关县的特色美食,也是偏关人最为崇尚的食品,在营养上不仅为百食之首,在味道上也是醇香扑鼻。据了解,在偏关,要吃好的炖羊肉,必须要知道选时、选羊、保鲜、炆炖四个环节。偏关炖羊肉的特色在于其选材讲究、烹饪工艺独特,在山西省内外都有很高的知名度。如今,偏关炖羊肉已经成为了当地的一张名片,吸引了众多游客前来品尝。
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