保德羊杂碎

保德羊杂碎介绍

保德羊杂碎是一道味道极其鲜美的美食，它是选用羊的各个器官所制作而成的，成品的美食更是十分的芳香，味道更是十分的鲜美爽口，肉质更是十分的丝滑可口，且这些所含有的营养和蛋白质也是十分的丰富，是大众深爱的一道食品。

忻州保德羊杂碎做法

1、先用凉水洗净羊肚子内的脏物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

2、把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

3、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

4、把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

保德羊杂碎的做法窍门

1、据说保德羊杂碎汤的配料有十几味中药和数种调料，至于加的什么，是不外传的秘方。

2、羊杂在煮的火候上也要掌握得非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。

3、煮熟的羊杂要分门别类放置。

保德羊杂碎的营养价值

保德羊杂碎的营养丰富，其原料主要包括羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等，仅仅说其中的羊心就富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用，而且一般人都可以食用，特别适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛的人。羊肝中含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，肝中富含维生素B2，又能促进新城代谢，丰富的维生素A又能保护眼睛，防止自己得夜盲症，好处真的还是很多的。

保德羊杂碎的功效

1、益精壮阳：羊杂碎中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳酸钙、骨胶原等营养物质，适量食用是可以起到益精壮阳的作用。

2、健脾和胃：羊杂碎中的羊肚味甘、性温，具有健脾补虚、益气健胃等功效。

3、养肝明目：羊肝中富含丰富的维生素A、维生素D、维生素B12等营养物质，对缓解视疲劳、干眼病、夜盲症等都有一定效果。

4、补气养血：大部分动物内脏中都含有较高的铁元素，并且其吸收利用率也比较高。因此适量食用羊杂汤可补气养血，尤其适合有缺铁性贫血的人群。

5、御寒抗病：羊杂汤温热、滋补，适量食用后可以促进血液循环，提高自身免疫力，进而达到御寒抗病的目的。

保德羊杂碎食用禁忌

羊杂不能和什么一块儿吃

1、羊杂中含有大量的蛋白质，茶水中含有大量的鞣酸，一起吃了以后会分解出一种物质，导致出现便秘的情况。

2、羊杂属于一种温性食物，而且南瓜属于热性食物，两者一起吃可能会导致出现消化不良以及腹部胀痛、便秘等现象。

3、羊杂性热，而西瓜性寒，一起吃可能会容易伤到肠胃，导致出现腹部胀痛、腹泻的情况，所以羊杂不能和茶水、南瓜以及西瓜一起服用。

4、羊肉和半夏一起吃可能会影响营养成份的吸收。

5、羊肉和何首乌一起吃可能会导致身体不适，可能会损伤肠胃，所以要慎重同吃。

保德羊杂碎哪些人不能吃

1、患有高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化、肥胖等慢性代谢性疾病的人群，因为羊杂当中含有丰富的脂肪，如果继续吃羊杂就会引起过多脂肪的摄入超标，进而会加重上述病情。

2、患有肾炎、肾功能障碍的人群，因为羊杂当中含有丰富的蛋白质，如果吃的过多会加重肾脏的负担，进而可能会引起原有疾病加重。