到巴音郭楞蒙古自治州必吃10大名菜有啥?Mai goo网编辑向大家推荐罗布烤鱼。罗布烤鱼是一种传统的烤鱼方式,充满了原始的野性,一根红柳,穿起一条野鱼,生起一堆炭火,撒上少许盐巴,将鱼插在靠近火源的地面上,就可以静待皮焦肉嫩的罗布烤鱼成熟了。等到鱼被烤至金黄色,将鱼放平,涂抹新疆特有的调味料,让其入味即可。
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麻辣公鱼是巴音郭楞蒙古自治州特有的美食,用池沼公鱼为原料制成,这种鱼对生存环境的要求极为严苛,因此只生活在没有污染的博斯腾湖。池沼公鱼鱼体呈半透明状,有特殊的黄瓜味,肉质鲜美,常被用于做麻辣公鱼,这道菜辣中透着丝丝的麻,麻中又有公鱼独特的香味,加上花椒和辣椒,简直是麻、辣、鲜“三味一体”,一口下去,美味便在舌尖绽开。
熏马肠是新疆哈萨克族基本上家家户户都会做的美食,每年的11月底到12月份,是哈萨克族牧民熏肉的旺季。挑选膘肥体壮的马取其马肠洗干净,把肉切成条状,连同肋骨一起撒上盐、胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内,两头扎紧,挂在屋里烟熏一个月左右即可。成品熏马肠油而不腻,瘦肥分明,熏香味浓郁,可用来蒸、炒、炖,还可以做熏马肠抓饭。
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九碗三行子在新疆多个地区都有,在巴州也非常流行。九碗三行子顾名思义就是把九个碗摆成3×3的正方形,每条边都有三个碗,最中间的通常都是一道甜盘子或水菜,旁边用丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉等菜品围起来。这些菜多采用蒸的方式,这样既保留了菜品最原始的营养,也让复杂的配料之间能够互融入味。九碗三行子讲究荤素、色彩、口味搭配,是回族饮食文化中的代表之作,来到新疆巴州,不妨亲口尝尝九碗三行子哦!
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新疆大盘菜 有大盘鸡/大盘肚/大盘红嘴雁/大盘鸡杂/大盘鱼等菜品
新疆美食离不开乌苏啤酒,更离不开大盘菜。说起新疆的大盘菜,第一个映入脑中的便是大盘鸡。大盘鸡用鸡肉、土豆和皮带面做成,有菜也有主食,这些食材被浓郁的汤汁包裹着,口感醇厚。除了鸡肉外,大盘肚也是当地的大盘菜之一,大盘肚就是羊肚子,用干辣椒、花椒和洋葱调味后脆而不硬,香辣开胃,深受食客的喜爱。除开上面说到的,还有大盘红嘴雁、大盘鸡杂、大盘鱼等都是新疆的大盘菜系,来旅游的背包客千万不要错过哦。
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江格尔烤羊背用新疆巴州特有的黑头羊为原料,辅以一种独特的灶具“铁凹子”,这是巴州当地传下来的老手艺,在烤的同时带有焖的特性。用羊尾油打底,将选好的羊脊背置于铁凹子内,然后把铁凹子盖好密封,360度无死角地埋在烧好的牛粪堆内,使它受热均匀,避免羊肉烤焦。烤好之后,羊背表面酥黄,外焦里嫩,光泽鲜嫩,香味十足,成为了大家喜爱的美食。
十大新疆巴州特色菜肴有什么?Mai goo网小编推荐羊肚子烤肉。羊肚子烤肉即肚包肉,以羊肚做天然的烹调器皿,将浸透作料的羊肉放入其中,既不会渗漏,又有足够的弹性。制作羊肚子烤肉时首先将羊肚洗净,装入腌制好的羊肉并且密封,随后将羊肚放入并用炭火覆盖,用天然的烤炉烤制。Mai goo小编提醒,羊肚子烤肉在烤制之前要打孔,避免内部温度太高而胀破羊肚。
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新疆巴州博湖的鱼享誉世界,在这里,鱼的烹饪方式也很多样,缸子鱼就是当地居民自己研究出来的美食。缸子鱼顾名思义就是用缸子装鱼烹制而成,打开搪瓷缸子,鱼的香味便飘散在空气中,让人迫不及待地想吃一块鱼、喝一口汤。缸子鱼的做法比较简单,以博湖本地野生有机鱼草鱼为原材料,搭配上红辣椒和芹菜、豆腐、胡萝卜等配菜,放在火上小火慢炖即可。来到巴州,mai goo网编辑建议大家尝尝当地特色的缸子鱼。
新疆巴州的锅贴肉也叫釜做锅贴肉,釜是一种古老的炊食器具,可以把它看做锅的前身。制作锅贴肉首先要做好肉馅,葱、姜、鸡蛋液、肥瘦猪肉、料酒、精盐、香油、酱油、味精、水淀粉都是肉馅中不可缺少的材料;做好肉馅后炒勺加底油,烧至五成热时,将其底部肥膘肉沾上面粉,拖上鸡蛋液放入勺内,用小火贴制到底部酥脆,上层软嫩成熟时捞出即可。
天麻鸽子汤是新疆巴州十大最好吃的菜品之一,以雏鸽、天麻等为原料,精心熬制而成。天麻鸽子汤的做法是首先将鸽子宰杀干净洗净外皮;然后肉鸽开腹,去内脏,洗净血水,放入沸水中焯过;接着把火腿切片,炖碗内放入净鸽、天麻、清汤、火腿、葱段、姜片,上笼蒸2小时,取出后拣去葱姜,加入精盐、味精调味即成。这道汤不仅味美、营养丰富,对于治疗偏正头痛及高血压造成的头晕目眩、肢体麻木也有很好的疗效。
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