塔拉哈是赫哲族人平时经常吃的菜,意思是“烤生鱼”,当地的渔民把乌苏里江的鲜鱼放在火上烧烤一下,烤到半生不熟,用食盐拌一拌或者蘸当地用米醋,细盐,辣椒油,味素调好的蘸料食用。制作塔拉哈的最好材料是幼鲟幼鳇,因为这种鱼的肉质细嫩无刺,鱼骨全是可以食用的脆骨,且有名贵的鱼筋,非常适口。烧烤时,当鱼皮噼啪炸响,滋滋冒油,美味的塔拉哈便完成了,吃起来外表滚烫,鱼肉却还是冰凉的,真是别有风味,妙不可言。
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铁锅炖大鹅
皮色金黄/口感纯正/肉烂脱骨/质地细嫩
铁锅炖大鹅是东北一道知名的炖菜,双鸭山人也非常爱吃。这道菜精选没有污染的农家鹅为原料,辅以多种中草药和上等调料,采用传统铸铁锅烹制而成,成菜皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻,让人回味无穷。人们吃铁锅炖大鹅,一般会将炖好的大鹅切成块状,搭配其他配菜或主食一同享用,如加上蔬菜、粉条、豆腐、千张等配菜,主食通常为米饭或馒头,有的时候锅边贴的馍馍和玉米饼也可以当做主食食用。
黑龙江双鸭山10大经典名菜有什么?Mai goo小编向大家推荐老式锅包肉。锅包肉是东北地区乃至全国都闻名遐迩的菜品,诞生于20世纪初清朝末期光绪年间,由老厨家创始人郑兴文在哈尔滨道台府任官厨时发明。这道菜色泽金黄,味道酸甜,通常将猪里脊肉先切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色后捞起,再下锅拌炒勾芡即成。在东北,锅包肉不仅是街头巷尾常见的小吃,更是家常菜馆,高级酒店常见的名菜。
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溜肉段是十大最有名的双鸭山名菜之一,其成品外酥里嫩、咸香可口,深受人们喜爱。猪瘦肉和一些蔬菜配料,如青椒、红尖椒等都是制作溜肉段所需要的食材,烹制时首先要将猪瘦肉切成条状,然后用淀粉和调料进行腌制,经过一次炸制和二次炸制,最终与调料一同翻炒即可。溜肉段外表因吸收了料汁而变得稍软,内部则是酥脆的一层壳,包裹着的是软嫩的猪肉,吃起来柔软适口,极具东北特色。
杀猪菜 蒜泥白肉 蒜泥护心肉 柴骨肉 酸菜炖白肉血肠
杀猪菜是东北地区过年必吃的美食之一,地道的杀猪菜是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜几乎将猪身上的所有部位都做成了菜品,其中最具代表性的是蒜泥白肉、蒜泥护心肉、柴骨肉和酸菜炖白肉血肠。蒜泥白肉是将大块的猪肉烀熟后切成大片,蘸着盐面或蒜酱吃的美食;护心肉用猪心脏和肝脏之间的那部分肉作为原料,口感劲道;柴骨肉是从大骨头上剔下来的纯瘦肉,蘸上由酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等制成的酱料一同食用即可;酸菜炖白肉血肠中的酸菜醇爽而不柴,白肉绵软而不腻,血肠嫩滑而不腥,三者搭配十分完美。
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地三鲜,顾名思义就是“三种地里时令新鲜的食材”,即茄子、土豆和青椒,这道菜被评选为双鸭山十大美食之一。这三种普通到不能再普通的食材,为什么有这么大的魅力呢?首先,三种时令食材最大的特点就是新鲜;其次,它不像其他的大鱼大肉吃起来有负担感,而是十分清新爽口;最后,这道菜酱汁浓郁,用来下饭是最合适不过的了。来到东北双鸭山,mai goo小编提醒您别忘了尝一尝有名的地三鲜!
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刹生鱼是赫哲族的一道名菜,如果说塔拉哈吃的是半生不熟的鱼肉,那么刹生鱼吃的就是完全的生鱼肉。
据ma igoo网小编了解,赫哲族大部分时间生活在网滩和山林中,从古到今长期过着捕鱼狩猎生活,加上以前生火不便,于是逐渐养成了吃生鱼的习惯。赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的一道菜就是刹生鱼,其吃起来酸辣鲜凉爽口,味道清香,还有“天下第一菜”的美誉。
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十大好吃的双鸭山特色菜有啥?Ma igoo小编推荐软炸鱼。软炸鱼是将鱼肉片成较厚的大片,再切成二寸长、三分见方的条,放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌制一会儿;然后取发酵老面放在碗里,用水调开,加干面粉、适量清水搅成稠糊状,放在30℃处发酵;等到糊发起时,下入食用碱,再放入植物油搅匀,下锅油炸至鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时即可,吃起来外酥里嫩,分外可口。
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酱鸡爪是东北地区的流行名小吃,同时也是一道地道名菜,用优质鸡爪,独特工艺制作而成。制作酱鸡爪首先需要将鸡爪处理干净,剪掉指甲;然后焯水去除杂质和腥味;接着加入葱姜蒜等香料炒香,加入黄豆酱或其他酱类炒出香味,加水炖煮,最后小火收汁使鸡爪的酱香味道更加浓郁即可。成品酱汁均匀附着在鸡爪上,颜色红亮,吃起来软糯中带韧性,受到广大食客的喜爱。
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酸菜鸭是双鸭山的传统名菜之一,选用土母鸭制成,配上泡萝卜,其汤清味美,咸鲜带酸,鸭肉软糯鲜香,分外可口。首先将鸭肉洗净,斩成块状,放入沸水中氽烫,去除血水和异味;然后将酸菜洗净,切成片状;起锅烧油,鸭肉倒入锅中翻炒,加入料酒,煸至鸭肉出油;倒入酸菜片,与鸭肉一同拌匀,加盖以小火续煮一段时间,最后加入适量调味料即可出锅。