五指山十大名菜

五脚猪是五指山当地的特产，干煸五脚猪便是用这种食材制成的名菜，属于海南十大经典名菜之一。五脚猪的鼻子长，经常拱着地走路，乍一看像是有五只脚一样，所以叫五脚猪，它属于小型猪种，其瘦肉较多，脂肪含量较少，吃起来不容易腻，经过干煸后的五脚猪香味浓郁，吃上一口，细嫩Q弹，让人吃了还想吃，根本停不下来。来到海南五指山，别忘了尝一尝美味的干煸五脚猪哦！

海南五指山有什么好吃的菜？Maigo o小编向大家介绍干煸小黄牛。由于经常放养在外，五指山小黄牛也有了一个外号“不回家的牛”。由于这种牛喜爱爬坡，吃着各种天然野菜长大，因此其肉质细腻，十分滋补。五指山人比较喜欢的小黄牛做法即干煸小黄牛，由于肉质好，不需要太多调料和加工，在炒制的过程中加入适量的山柚油，撒上芝麻和香菜即可，这使得菜品带有独特的风味，肉质鲜嫩多汁有嚼劲，让食客回味无穷。详细

竹筒饭是黎族的传统美食，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟而成的饭食，以前多于山区野外制作或在家里用木炭烤制，现如今它已成为一道精致的菜品，登上大雅之堂。黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口，将刚砍下来的竹子锯开洗净，往里面放入山兰米，如果觉得过于单调，还可以适量放一些肉类，然后用干净的布条捆扎封堵竹筒口放到火上炙烤即可。需要注意的是，竹筒饭一定要用小火慢烤，不然会流失原有的风味。详细

鱼茶其实就是酸鱼，可以理解为用多种鱼类食材制作而成的瓶装酸味配菜，其酸爽开胃，是十大受欢迎的五指山特色菜之一。鱼茶的做法是先把鱼处理干净，切块，放入食盐中浸泡几个小时后洗净晾干；之后把煮熟的干饭和鱼混在一起，加入姜蒜，装入坛子中发酵即可，发酵的时间越长，味道越浓郁。除了鱼茶，五指山还有一种叫肉茶的美食，它的制作方式和鱼茶类似，也是黎族人喜爱的菜肴。详细

石鲮鱼是五指山的优质淡水鱼类，它个头不大，身体细长，因喜欢在流速快的河水中生长，被叫做“会冲浪的鱼”。石鲮鱼这种食材和酒糟混合在一起，让鱼肉充分吸收酒糟的酒香，就成了酒糟石鲮鱼。这道菜鱼肉质饱满细腻，有淡淡的酒香味，酒糟中也渗透了鱼肉的鲜甜，先吃一口肉，再喝一口汤，一食两味，独具民族风味。Maigo o小编建议，来到海南五指山，记得尝一尝酒糟石鲮鱼。详细

黎家炸鹿肉是一种以鹿肉为食材的五指山传统名菜。鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，此菜将鹿肉用味料腌制后，热油炸成，其外酥里嫩，颇具山野特色。首先将鹿肉切快，用各种调味料调成浆，腌制鹿肉，然后热锅下油，放入腌制好的鹿肉浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色时捞起即可食用。maigo o小编提醒，野生的鹿肉是不可以捕捉和食用的，因为鹿是国家保护动物，但如果是家养的鹿，只要是合法渠道获得的，就可以吃。详细

蚂蚁鸡是五指山的优质鸡种，因其体积较小，故名。清蒸五指山蚂蚁鸡的做法是首先将鸡处理干净，焯水并洗去血污，然后去掉鸡骨摆放在蒸盘内；在盘内加盐、葱、姜和清水把鸡淹没；最后把花椒放入盆内，上笼隔水蒸15分钟；将汤滗掉，拣去葱、姜，菠菜洗净切段，将鸡汤烧开，加入菠菜和各种调味料，滴几滴香油即可。清蒸蚂蚁鸡成菜色白嫩烂、汤清味美、香醇爽口，是深受广大食客喜爱的美食。

香煎五花肉在五指山特别流行，选用五脚猪为原料制成。香煎五花肉这道菜最关键的步骤在于腌制五花肉，把梨榨成汁，加入老姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调制成腌料，和五花肉片搅拌均匀腌制三小时左右即可开始煎制。煎肉的时候注意，五花肉要煎得焦一点更好吃，因为它有肥肉，把里面大部分的油煎出来才不容易腻。如果还是觉得有点油腻，可以选择用苏子叶或是生菜叶包裹着吃，加上辣椒、大蒜、小葱等配料吃起来口感更丰富。详细

鹿舌菜也叫“马兰菜”、“革命菜”，是五指山盛产的野菜，以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。鹿舌菜最简单的烹饪方式就是清炒，只需要将野菜洗干净切段，然后急火爆炒即可，快熟的时候放少许盐、味精，成菜色泽艳丽，味道清香，口感嫩滑，和广东人爱吃的潺菜有几分相似。

灵芝山蟹是十大最受欢迎的五指山美食之一，主要制作材料有野生灵芝、山河蟹等。准备新鲜的蟹，将它们处理干净后，放入锅中蒸煮，在锅内添加上乘灵芝，让灵芝的香味充分渗透到螃蟹中，待灵芝和螃蟹完美结合后，即可上桌食用。在烹饪这道菜的时候要注意，蒸煮的时间应该掌握好，否则会非常影响螃蟹的肉质和口感。