十大牛肉的做法

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红烧牛肉是一道传统菜品,在京菜、川菜、湘菜里都有,口味有香辣、五香等。红烧牛肉主要材料是牛肉,配之其他辅料,先将牛肉焯水至七八分熟;然后另起锅,将葱姜蒜等用油爆香;接着将牛肉倒入锅中翻炒,倒入盐、醋、料酒和红烧汁,加温开水没过牛肉;最后盖上锅盖,等汤汁收紧就可以出锅了。红烧牛肉成菜咸鲜醇厚,菜肉汁浓,香气扑鼻,美观大方,色泽金红,ma igoo小编提醒,红烧牛肉可以直接配米饭吃,也可以做面的浇头,软嫩酥烂,口感很好。详细
酱牛肉是以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是牛肉最受欢迎的吃法之一。酱牛肉做法不难,但是比较耗费时间,酱牛肉切块,用冷水泡出血水,然后放入锅中,加入料酒、酱油等调料,先开大火烧开,再用小火慢炖,炖好后自然放凉,切片即可食用,放入冰箱可以冷藏较长时间。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,,经常被切成片状当做下酒菜来食用,冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一。详细
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,牛肉煮熟煮透后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉的做法和酱牛肉类似,不同点在于卤牛肉煮的时候放的是卤汁,煮制而成,制作的时间也会短一些,卤出来的牛肉,口味偏重,一般干切下酒,要不下面条,或者切片炒菜都很好。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。详细
水煮牛肉 川菜十大名菜
水煮牛肉因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟而得名,属川菜系。水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜,将牛肉切成薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀;油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。水煮牛肉成菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,是佐酒伴饭的上等佳肴,适合秋冬两季食用。详细
芹菜炒牛肉是以牛肉和芹菜为主料的菜肴,东北菜,湘菜,鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。芹菜炒牛肉是牛肉常见的做法,一般牛肉切成丝,放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉与少量油拌匀后腌制;芹菜切段,用盐先腌制入味;锅里放油,七成熟放入牛肉,看到牛肉变色起锅;锅里留一部分油,炒香配料,放入芹菜炒片刻后放入牛肉,出锅前淋芝麻油。mai goo小编了解到,牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。详细
土豆烧牛肉是我国西北地区的一道家常菜,色泽红润,口感咸香,秋冬两季食用最佳。土豆烧牛肉做法不难,先将牛肉和土豆切块,然后在锅中放油,四成热时放土豆和牛肉翻炒两分钟,土豆变色时开大火翻炒后捞出,再在锅中将葱、姜、蒜等爆香,加入水,放酱油、料酒等配料,倒入土豆和牛肉,改成大火收汁完成即可。这样烧出来的牛肉软烂多汁,土豆口感绵软香甜,牛肉中的蛋白质遇上土豆中的淀粉,好吃美味,吃着过瘾。详细
牛肉有什么好吃的做法?蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳,广东地区特色传统名菜,属于粤菜系。烹饪蚝油牛肉,先把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉等调成芡汁,然后用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟盛出,接着用油锅将蒜、葱、姜爆至有香味,最后放入牛肉片,用芡汁勾芡,淋油,迅速盛出即成。蚝油牛肉口味咸鲜,香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美,蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质,富含营养,和牛肉搭配营养加倍。详细
咖喱牛肉 海南十大家常菜
咖喱牛肉是一道人气很高的菜色,是牛肉最有名的做法之一。咖喱牛肉是以咖喱、牛肉为主料,先将牛肉用盐、味精、胡椒粉等腌制入味,然后下油锅炒至八分熟捞出,接着锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀,加高汤,最后加牛肉、咖喱粉等一起翻炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒匀即可盛盘。做好的咖喱牛肉色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口,味道浓郁,特别适合拌饭,香味渗透到每颗米粒中,连饭带汤配菜的舀上一大勺,全部吃到嘴里,各式味道混合在口腔内,非常美味。详细
灯影牛肉是四川传统美食小吃,是牛肉比较独特的做法。制作灯影牛肉,要先将牛肉经过腌、晾、烘、蒸,制成薄片,再将炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,撇去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油即成。做好的灯影牛肉,牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。详细
葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系。葱爆牛肉主料是牛肉和大葱,牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末;放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。大葱是温通阳气的养生佐料,将大葱切段,与腌入味的牛肉片爆炒成菜后,牛肉不仅香辣嫩滑,还有一股淡淡的葱香味,让人开胃,而且常食此菜还有补虚养身、健脾和减肥瘦身之效。详细

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