津沽鳎目的特点

津沽鳎目个体肥大、鳞片细小、背部及两侧体色呈青黑色，肉质紧实，有弹性，熟制后味道鲜美，腥味淡，食之鲜美而不腻，具有上乘感官品质。

津沽鳎目肉质鲜美，营养丰富，富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸、锌等。其中：锌为0.360mg/100g，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比为69.1%，天冬氨酸为1820mg/100g，苏氨酸为850mg/100g，谷氨酸为2900mg/100g。

津沽鳎目产地

天津市滨海新区杨家泊镇东庄坨村、魏庄村、杨家泊村、李自沽村、付庄村、高庄村；寨上街洒金坨村、大神堂村；古林街；海滨街。

滨海新区东临渤海，鳎目的海水养殖企业全部位于滨海新区。

滨海新区地处华北平原北部，位于山东半岛与辽东半岛交汇点上、海河流域下游、天津市中心区的东面，渤海湾顶端，濒临渤海，地理条件优越，拥有海岸线153公里，陆域面积2270平方公里，海域面积3000平方公里。拥有得天独厚的海水资源。

养殖区域卤虫资源丰富，出产的卤虫卵营养组成好，不饱和脂肪酸含量高，能够全面满足苗种生长发育营养需求。

产地属暖温带季风性气候，年平均气温12.2摄氏度，无霜期233天，平均日照2781.6小时，春季干旱少雨，气温回升快，近海海水盐度18～33，酸碱度7.6～8.6，海水含沙量1.5～22.2%，适宜开展海水养殖。

鳎养殖实施封闭式循环水养殖，在全人工控制条件下通过生物调控、营养调控、水质调控等方式，将鳎目的生长环境调整到最适水平。

津沽鳎目的常见吃法

清蒸鳎目

1、把鳎目鱼去鱼鳞、扣内脏，清洗放进盘里，添加葱、姜各两块，八角一个，盐少量。

2、水烧开后，上锅蒸10—12分钟，把蒸熟的鱼取下预留。

3、把蒸鱼鼓油均匀倒在鱼上，并放上葱丝。

4、油烧热，匀称浇在鱼上，撒上香莱，即可食用。

红烧鳎目

1、准备：鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角。

2、将葱片、姜片、蒜片、八角放入容器中，加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁，备用。

3、拿一张干净的盘子在上面倒一点面粉。

4、将鱼放在面粉上，裹上一层薄薄的面粉。

5、放入锅中炸一下捞出。之后在锅里放入准备好的干红辣椒，煸香，放鱼。

6、放入料汁，让鱼收汁30分钟，盛盘。