印度飞饼的做法及配方印度飞饼怎么做

印度飞饼是一种名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，它具有美味可口、浓郁香酥的特点。有10多个品种。其制法用料讲究，是印度的特色风味美食。那么印度飞饼怎么做？印度飞饼的做法及配方是什么？下面就一起来看看吧。

用料

水 75g
白砂糖 5g
全蛋液 30g
小苏打 1/4小勺
色拉油 10g
炼乳 10g
食盐 1g
高筋面粉 150g
黄油 20g

做法

STEP 01: 把炼乳加水调匀

STEP 02: 把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌

STEP 03: 把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加

STEP 04: 把色拉油加进去，揉至成光滑的面团

STEP 05: 用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右

STEP 06: 把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右

STEP 07: 直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左

STEP 08: 分成等量份的小剂子

STEP 09: 把面团先按压开，用手提起边缘，在空中画圆弧形

STEP 10: 放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可

STEP 11: 还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的

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