毒蘑菇的种类及名称 毒蘑菇怎么辨别

一、毒蘑菇的种类及名称

毒蘑菇的种类有很多，下面小编介绍常见的一些有毒蘑菇，供大家识别。

1、灰花纹鹅膏

实体较小，菌盖直径3-6cm，菌盖幼时近卵圆形，开展后中部下凹而中央往往有一小凸起，暗灰色，中央近黑色，表面有比较明显的纤维状花纹。

2、裂皮鹅膏

子实体小至中等，菌盖5-8cm，纯白色，有时中部呈米黄色，边缘有时有辐射状裂纹，表面具有细绒毛状。菌柄白色，有时被白色细小鳞片，近顶部有菌环。

3、欧氏鹅膏

子实体中等，菌盖4-8cm，纯白色至米色，边缘无沟纹。菌柄白色，常被白色反卷纤毛状或绒毛状鳞片，基部腹鼓状至白萝卜状。菌环上位，白色。菌托浅杯状，白色。

4、黄盖鹅膏菌

子实体伞状，中等大。菌盖初期近球形或半球形，后期近平展，直径3-10cm，黄色或污黄色，表面光滑或附有污白色不规则的小鳞片，湿润时黏，边缘具条纹。

5、黄盖鹅膏白色变种

子实小型至中等，偶大型。菌类初期近钟形至扁半球形，后扁平至平展，有时边缘稍翻卷，白色，有时中央米黄色至很淡的浅黄色，稍粘，光滑，菌肉白色，不变色。

6、拟卵盖鹅膏

菌盖直径5-13cm，幼时半球形或扁半球形，后期扁平，污白色，湿时表面稍粘，有粉末状物，往往覆盖大片浅土黄色菌托残片，菌盖边缘无条纹，表皮延伸撕裂呈附属物。菌肉白色，稍厚，伤后稍暗色且带红色。

7、异味鹅膏

子实体中等大小，菌盖5-9cm，纯白色至米色，表面常具有毡状至碎片状鳞片，常有刺鼻气味。菌柄白色，有菌环。菌柄基部膨大，近球形，具有白色疣状、颗粒状至近锥状鳞片。

8、呕吐红菇

外观与红菇相近，但其子实体一般较小。菌盖5-9厘米，扁半球形，后变平展，老时下凹，粘，光滑，浅粉红至珊瑚红色，边缘色较淡。食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

9、条盖盔孢菌

子实体小，褐色。菌盖直径2-4(7)cm，初扁平，后平展中部稍下凹，光滑，水浸状，开始土黄色，后为深褐色，边缘有明显的细条纹。菌褶初期浅黄色，后为黄褐色，窄，较密，直生至稍延生，不等长。无菌环。此种毒性强，中毒后患者有针刺样疼痛和恶心，呕吐和腹泻。

10、纹缘盖盔孢菌

菌盖黄褐色，边缘有细条棱，初期圆锥形，后期近平展，中部乳状突起。菌肉薄。菌柄细长，上部污黄色，下部暗褐色上部有膜质菌环。此种含毒伞肽毒素，中毒死亡率高。采食生腐木上的金针菇等食用菌时需注意区别。

11、肉褐鳞环柄菇

子实体小，菌盖具褐红色或暗紫褐色鳞片。无菌托且有菌环。幼时菌盖半球形，开伞后平展，直径2-4cm，中部鳞片密集色深，边缘有短条棱。菌肉粉白色。此种含毒肽和毒伞肽。发病初期为胃肠炎症状，然后肝、肾受害、烦躁、抽搐、昏迷，死亡率高。

12、亚稀褶红菇

菌盖初期半球形，后平展中部下凹呈漏斗状，灰白色、浅灰色至煤灰黑色，边缘色浅而内卷，无沟纹；菌肉白色，较厚，近柄处有分叉现象，受伤处变红而不变黑，无气味。此种剧毒，发病初期为恶心、呕吐、腹痛，伴有酱油色尿，最终导致肾功能衰竭、呼吸衰竭，死亡率达70%。

13、鹿花菌

鹿花菌不规则的菌盖很像脑部，可以高10厘米及阔15厘米。初生长时菌盖是光滑的，逐渐会长出更多皱褶。菌盖可以是红色、紫色、枣色或金褐色。中毒的症状包括在食用后几小时出现呕吐及腹泻，接着是头昏、昏睡及头痛。严重的可以导致谵妄及昏迷，5-7日后可能会死亡。

14、大青褶伞

子实体大，白色。菌盖直径5-25厘米，呈半球形或扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，张开的大伞足有成人手掌的两倍，通体白色，伞盖上点缀着星星点点的褐色突起。该菇所含有的毒素主要引起胃肠型症状，但也有些具有类似白毒伞的毒性，对肝等脏器和神经系统造成损害，进食量大时也会致命。

15、喜粪裸盖菌

食后出现精神兴奋、精神抑制或精神错乱等症状。也会出现呕吐、腹泻、出汗、流泪、心搏减慢等副交感神经症状。产生致幻（如小人国）、发笑、狂歌乱舞。

二、毒蘑菇怎么辨别

下面介绍几种鉴别有毒蘑菇的方法，仅供参考。

1、生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2、颜色：有毒蘑菇菌盖颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色；而无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

3、形状：无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无环，菌柄多无菌环；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。

4、分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

5、气味：无毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

6、测试：在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

7、煮试：在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

8、化学鉴别：取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

9、对照法：借助地产彩色蘑菇图册，逐一辨认食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。

食用野蘑菇后如有任何不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，应立刻到医院诊治。需要购买，请尽量到有证照的大型超市、商场，切勿购买无牌商贩出售的蘑菇。无论哪一类型的毒蘑菇中毒，都应及早处理，同时尽快与有关医院与卫生防疫部门有关人员取得联系，以便在医护人员的指导下进行进一步的治疗。如有可能，最好能保留或重新采集毒菌的样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制订合适治疗方案。