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羊肚菌不能与什么一起吃 羊肚菌怎么吃

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羊肚菌
导语
菌类食材普遍营养价值极高,羊肚菌更是美食珍馔,羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。关于羊肚菌的食用方法还有很多人不是太清楚,羊肚菌怎么吃?羊肚菌不能与什么一起吃?下面就和小编一起去了解一下吧。
羊肚菌不能与什么一起吃
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    羊肚菌+粽子 身体不适。

    禁忌人群 过敏者忌食。

    适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者。

羊肚菌的功效
  • 厨房收纳纳厨房收纳

    羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效,maigoo小编建议大家,可在生活中多食用一些羊肚菌,能让身体更健康哦。

    抗肿瘤

    羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

    防癌抗癌

    羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。怎样鉴别野生香菇>>

羊肚菌食谱
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    羊肚菌炖鸡

    (1)将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

    (2)坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

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    羊肚菌玉菇汤

    (1)将干羊肚菌洗净,用温水泡软;

    (2)黑枣,白玉菇洗净,桂圆去皮;

    (3)将泡羊肚菌的水在过滤一下,加入高汤,到入锅中备用;

    (4)再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右;

    (5)临出锅前放入适量盐即可。

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    羊肚菌浓汤煨豆苗

    (1)羊肚菌洗净,用水浸泡1个小时;豆苗洗净,鸡蛋切小瓣备用;

    (2)热锅下油,蒜瓣爆香,下豆苗翻炒至软;

    (3)羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内;

    (4)倒入熟鸡蛋粒,下盐和少许鸡粉调味,买购网小编提醒大家,煮开后3分钟即可盛起,煮久豆苗就老了。

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    酿羊肚菌

    (1)将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;

    (2)葱白切成马耳形,鲜姜切成碎末,菠菜摘洗干净,切成段;

    (3)将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;

    (4)将鸡脯肉用刀背砸成泥,猪肥膘肉洗净剁成泥;

    (5)鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;

    (6)羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10分钟取出;

    (7)炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。

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    芙蓉羊肚菌

    (1)鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;

    (2)将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;

    (3)再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;

    (4)羊肚菌用温水泡发,开水煮软;干贝加汤蒸烂搓成丝;银耳洗净用清汤350毫升泡发;

    (5)羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;

    (6)把鱼泥茸料整齐地厚抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3分钟至熟;

    (7)炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;

    (8)去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;

    (9)炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。菌菇汤的做法介绍>>

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    用温水泡发

    因为羊肚菌生产季节的时间很短,所以市场上卖的都是干羊肚菌。要记住在食用羊肚菌之前,应该将它先泡发,泡发时切记不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可以适当的加点白糖。

    注意清洗干净

    在晒干羊肚菌的时候,空气中的尘土很有可能会落在羊肚菌的表面上,而因为羊肚菌的外观比较复杂,所以一定要注意清洗干净。

    过敏者不能食用

    因为羊肚菌属于动风食物,所以过敏者切记不能食用羊肚菌。

    注意相克食物

    羊肚菌和粽子在一起吃,会导致身体不舒服。

    注意羊肚菌的质量

    羊肚菌属于真菌类的食物,所以如果羊肚菌具有过期,发霉,变质的情况下请不要食用。

食用羊肚菌的注意事项

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