水鸭的功效与作用 水鸭怎么做好吃

水鸭是鸭属小型鸟类的统称，是一般的家鸭。水鸭的体形较小，属于河鸭的一种，但是其经济价值是非常高的，目前很多家养的鸭子就是水鸭。

野生水鸭子在2000年时被国家林业局列为国家级保护动物。【 野鸭是几级保护动物>>】

土鸭是水鸭的一种，它指的是人工放养的水鸭，这些水鸭子在溪水中自己找食，运动量较大，生长比较健康，所以肉质也更为细嫩紧实。而饲料喂养的水鸭肉质偏松软，吃起来容易塞牙。

草鸭也是水鸭的一种，它是一种长期散养，食百样草，饮山泉水的水鸭，其肉嫩汤甜，是理想的绿色食品。

水鸭子图片

水鸭肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素等营养成分，因此适量食用水鸭肉可以起到利尿消肿、补气润肺、滋阴泄热等功效。

虚寒体质者：因为水鸭肉是偏凉性的食物，故因素体虚寒、受风寒导致的不思饮食、胃部寒冷、腹泻、腰疼，以及寒性痛经、动脉硬化、慢性肠炎者不宜食用。

过敏患者：某些人吃了鸭肉会产生过敏现象，那么这些人是不可以吃水鸭肉的。

MAIGoo编辑提醒大家注意，在食用水鸭肉之前，除了要注意食用禁忌人群，还要注意食材搭配禁忌。水鸭肉不能和鳖肉、黑木耳、栗子、兔肉、鸡蛋、杨梅、核桃、胡桃等一起食用。

看颜色：好的鸭子体表光滑，外表皮颜色为乳白色，切开后面上是玫瑰色的。如果表皮颜色偏红或者偏黄，切面暗红，说明质量较差。

闻味道：好的鸭子香味四溢，而已经变质的鸭子有较浓的异味，打开腹腔内即可闻到这股腥臭味。

看形状：Maigoo小编了解到优质的水鸭子呈扁圆形，肌肉结实，胸肉凸起，腹腔有盐霜。

水鸭石斛汤：石斛冲洗干净后用清水浸泡半小时，然后连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲半小时。另取一锅，倒入适量清水，水开后放入切块的水鸭肉，再加姜片、香醋和料酒，将鸭肉焯水两分钟，之后捞出放入石斛汤中，加料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时。

萝卜水鸭汤：水鸭斩件，先入锅中焯去血水。萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时。最后加盐和料酒调味即可。【水鸭煲汤用什么材料好>>】

酸梅鸭：鸭肉斩块焯水后备用。热锅冷油，油热后放入鸭肉煎出油，再放入蒜头、姜片和葱头，炒出香味后加料酒、生抽和白糖，翻炒均匀后加热水没过鸭肉，加几勺酸梅酱，大火煮开后转小火焖二十分钟。最后收汁撒葱段即可。

香辣鸭块：锅中放油，油热后放入大蒜、朝天椒、生姜片、花椒，再调入豆瓣酱炒香，之后倒入焯水后的鸭块，大火快炒至七成熟，再改小火慢炒。将鸭肉炒熟后，加青椒和蒜苗，炒至断生后调入老干妈、盐、酱油和鸡精调味即可。

锅上火，油烧热，放入八角、草果、豆瓣酱、辣酱、蒜片、姜片、干辣椒和盐、味精炒香，然后倒入焯水后的水鸭肉，放入葱段炒入味，加入适量水，煨至鸭酥烂，然后盛出放入干锅即可。

选择叫声洪亮的鸭作种鸭，初期用绿豆混入石膏以及米饭喂养，并常给小鸭饮用红糖水、葡萄糖水或蜂蜜水。根据生长情况增设蔽棚，加强整体环境的通风。等到水鸭长成后可以调整饲料配比。买购网农业小编提醒大家注意，养殖水鸭子的时候，要科学放养，这样才能促进水鸭生长发育，肉质也会更鲜美。