不少人在健身增肌、控制体重、日常滋补或选购禽肉时，会留意鸭各部位的蛋白质含量高低。下面小编整理了各类鸭制品蛋白质相关数据，盘点整理出鸭掌、鸭肫、鸭舌、烤鸭、鸭胸脯肉等参数。需说明：鸭舌、烤鸭、盐水鸭蛋白质同为16.6克，但热量相差1.8倍；鸭掌26.9克居首却以胶原蛋白为主，鸭胸脯肉15克、脂肪仅1.5克，才是低脂高蛋白之选。表格数据以每100克计，仅展示整理的部分鸭制品数据，仅供参考使用，希望能帮到您。
| 序号 | 鸭的部位/制品 | g/100g蛋白质 | 特点/吃法 | 食用注意 |
| 1 | 鸭掌 | 26.9g | 皮多筋多；卤、酱、炖汤、凉拌 | 以胶原蛋白为主、利用率低 |
| 2 | 酱鸭 | 18.9g | 酱卤咸香；直接吃、撕丝凉拌 | 脂肪、钠偏高；高血压控量 |
| 3 | 鸭肫 | 17.9g | 脆韧；卤、爆炒、涮锅 | 低脂高蛋白；胆固醇偏高 |
| 4 | 鸭舌[鸭条] | 16.6g | 细嫩带软骨；卤、酱、烤、火锅 | 热量不低 |
| 5 | 北京烤鸭 | 16.6g | 皮酥肉嫩；片皮、卷饼 | 热量极高；油多，控量 |
| 6 | 盐水鸭(熟) | 16.6g | 南京特产，咸鲜；切片直接吃 | 钠极高；高血压绝对避开 |
| 7 | 鸭翅 | 16.5g | 皮多肉嫩；卤、烤、红烧 | 食部仅67%，骨头多、出肉少 |
| 8 | 鸭(均值) | 15.5g | 综合值；炖、烤、炒、汤 | 优质蛋白；带皮吃脂肪翻倍 |
| 9 | 鸭胸脯肉 | 15.0g | 煎、煮、沙拉 | 脂肪极低，减脂增肌首选 |
| 10 | 鸭肝 | 14.5g | 质地细腻；卤、炒、肝泥 | 胆固醇/嘌呤高；一次别超50g |
| 11 | 鸭肠 | 14.2g | 爽脆；涮锅、爆炒、卤 | 胆固醇/嘌呤高；须彻底煮熟 |
| 12 | 鸭血(白鸭) | 13.6g | 血豆腐、煮汤、毛血旺 | 补铁优选；脂肪极低；须煮熟 |
| 13 | 鸭心 | 12.8g | 紧实；卤、烤、串烧 | 胆固醇偏高；须彻底煮熟 |
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