杨梅的功效与作用 杨梅怎么选怎么吃

杨梅一般在5-6月份的时候成熟，成熟后颜色为深红色或者紫红色。杨梅喜欢在温暖的环境中生长杨梅花期在每年4月份的时候，它的果皮呈肉质，所以成熟期很短，成熟后果实的颜色为深红色或者紫红色，水分十分的充足，味道酸甜多汁。

荸荠种、乌酥核、早荠密梅、东魁、丁岙梅、大叶细蒂、早色、火炭梅、安海硬丝、临海早大梅等都是比较好吃的杨梅品种。详细>>

1、抑菌止泻消炎：杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用加上能够抑菌，所以还可治各种泄泻。

2、祛暑生津止渴：杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。

3、助消化增食欲：杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

4、减肥美容抗衰老：杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用；杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用；杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是减肥的理想水果。

5、降血压防中风：杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，而钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出；还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。

6、防癌抗癌：杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

7、益肾利尿除湿：杨梅钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用，另外，对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。详细>>

1、通常吃法：这种方式是最世界的吃法，只要用淡盐水把杨梅洗干净了直接吃就可以了，当然也可以蘸取一些蜂蜜，酸奶，以及沙拉，炼乳等一起食用。

2、冰杨梅酒：杨梅的食用可以和白酒泡在一起，不过一般情况下时间就了，味道就会有一定辛辣的感觉。另外还可以还可以利用一些绍兴酒或者是女儿红来进行浸泡，然后添加大半瓶的蜂蜜，在把它放到冰箱里面一个礼拜，吃起来的时候口感非常的好，不过也有酒的后劲存在。

3、冰镇杨梅：可以先把洗干净的杨梅放到保鲜盒里面，在撒上一些白糖，再放到冰箱里面进行冰冻，想要吃的就是就可以拿出来吃，是夏天的时候非常好的一种消暑食品，也是让杨梅保存的更久的一个办法。

4、糖水杨梅：在杨梅里面加少量的盐，放到电饭锅里面蒸熟了，再加入一些冰糖焖一段时间，吃起来就像是杨梅罐头一样。

5、杨梅奶昔：这种吃法就是把蒸熟了的杨梅里面加糖了以后用调羹戳碎成果酱，把里面的核去掉，倒上一些酸奶，在上面加上一些杨梅果酱，进行搅拌了以后就可以吃了。

杨梅酒泡制，主要是杨梅、冰糖和白酒，三者没有严格的比例要求，梅多酒少，梅少酒多，放不放冰糖，完全可以根据自己口味。

原料：杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。

做法步骤：

1、杨梅买来，放在盆里清水泡，泡的时候加些盐。制作杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅，做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这样酿制出来的味道才会有很好的口感，把杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗。

2、一层杨梅，一层冰糖。如果瓶子不大，泡的过程中能倒个儿，先杨梅后冰糖，影响也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤杨梅+2两冰糖，或者9两杨梅+4两冰糖。

3、加酒，倒满。一瓶500ml的白酒，倒进1L的瓶子里，刚刚好。白酒使用45度以上都可以。就算56度的，用杨梅泡完也不辣嗓子。

4、如果想要尝试不同的口感，可以泡一瓶冰糖多点儿，一瓶冰糖少点儿。

5、Maigoo美食小编认为以吃杨梅为主就要泡一礼拜左右。以喝酒为主就泡一个月左右。详细>>

原料：杨梅1千克、食盐40克、红糖100克、冷水300毫升。

方法：

1、将八成熟的杨梅洗净。

2、把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出，然后用清水漂洗掉苦味及盐分。

3、取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。

4、将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分钟，即可离火。

5、将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。详细>>

原料：杨梅1斤、盐适量、冰糖4块。

方法：

1、把新鲜杨梅准备好以后，用一个干净的锅装起来，加适量的水全部淹没过杨梅，加入盐浸泡30分钟左右。

2、浸泡好以后沥干水全部捞出来，然后把它全部装入干净锅里的，加入适量的水淹过杨梅，放电磁炉上开大火。

3、大伙煮开以后转小伙煮45分钟，这个时候就可以加入冰糖了。

4、煮了30分钟以后就用一个小漏勺，一个小勺子，一只手拿漏勺捞起杨梅，一直手拿小勺子压杨梅，把杨梅压碎，让酸梅汁更加入味可口。

5、然后煮好以后就等冷了以后放入冰箱冷藏四个小时左右就可以喝了。

1、观察外表：挑选杨梅先要用眼睛观察，看一下颜色，选择呈现大红色的成熟杨梅，避开黑红色的杨梅。选择果面干燥，个头比较饱满的，外面的刺为圆刺，这样的果子味道很甜，口感非常的软。

2、闻气味：除了用眼睛直接观察之外，还可以闻一下气味，挑选闻起来气味好有淡淡清香的果子，这样的说明已经成熟了，口感上会好很多。不要选择没有气味的，说明没有成熟，也不要选择有一股淡淡酒味的，说明存放不当或存放的时间太长了。

3、捏一捏：可以用手捏一下杨梅的外表，通过手感来判断，如果感觉比较硬的话，说明还没有完全成熟，如果感觉较软的话，就证明成熟了，感觉特别软的话，就证明已经快要变质了，就不建议购买了。

4、尝口感：如果可以品尝的话，直接尝一下，选择味道好的购买。详细>>

杨梅有虫子是一种正常的现象，其实杨梅的虫子是可以食用的，但如果介意的话可以用盐水浸泡杨梅来驱虫。杨梅里的小虫子是果蝇幼虫，果蝇平时以蜂蜜、果实等为食，本身比较干净。在它繁殖的季节，它会被杨梅散发出来的气味所吸引，在杨梅表面上产卵，它的卵孵化变成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。幼虫期的果蝇，吃下去对人体是没有危害的，完全不用惊慌。

果蝇幼虫在白色幼虫期对人体无害，一旦成熟，变成黑色，爬出来后，再吃下去就对人体有害了。所以，杨梅买来后要尽快吃掉。

1、盐水浸泡：首先用清水把杨梅洗一遍，然后把盐倒入清水中，轻轻搅拌使其溶化。然后把清洗过了的杨梅放在盐水中浸泡，一般的话要想吃到更干净的杨梅，最好是泡20～30分钟，这样就能除去杨梅中的寄生虫。

2、加生粉：在清洗的时候加入一勺生粉进去，然后把杨梅放在水中清洗，最好是用什么东西来搅拌一下，就能看到脏的小虫子被清出来了，然后再用清水冲洗一遍就能直接食用了。

3、清水搅拌：把杨梅倒在水盆里，然后用筷子朝着一个方向搅动，一直到杨梅上的脏东西甩出来了，才停止，这样杨梅也不会被搅烂，上面的虫子也会掉下来。然后捞出来用清水洗干净，就可以食用了。

4、用开水烫：这种方法虽然说比较破坏杨梅新鲜度和食用口感的，不过效果也很明显，白色小虫子一下子就被烫熟了，被冲洗出来了，杨梅也被清洗干净了，相对于其他的来说，这是一种洗的比较干净的方法。

5、食醋浸泡：Maigoo小编常用食醋来浸泡杨梅，因为醋对虫子有一定刺激性，在杨梅中加醋会将虫子泡出来。

6、果蔬清洗剂：这种清洗剂能够有效地除去杨梅上的幼虫，以便吃到干净的杨梅。

1、冰箱冷藏保鲜

杨梅的保鲜期比较短，室温下不宜保存，而冰箱中的冷藏室的气温比较低，对杨梅可以起到一定的保鲜效果。杨梅可以放进冰箱保存，冰箱是杨梅最好的归宿。保存新鲜杨梅建议放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，相对湿度在85%-90%。

2、分装室温保存

将杨梅少量地分装到小篮子中，放在通风透气的地方，这种一般能放1-3天。杨梅在室温下保存时间是最短的，如果拿出来吃时发现明显发酸，那可能是已经变质，就不宜再食用。

3、冰箱冷冻杨梅

将新鲜杨梅清洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡一段时间，放入袋中，密封好并放进冰箱的冷冻室，把杨梅冻成冰。

4、保鲜剂保鲜

比较专业的杨梅保鲜方法，是将杨梅预冷之后用保鲜剂装袋保鲜，买购网编辑提醒尽量的挤压掉袋中空气再密封好，放在筐中，再加入适量的冰袋或冰块进行保存。

5、做成杨梅酒

杨梅的保存期比较短，做成杨梅酒是比较好的选择，做杨梅酒的白酒，可以用一般的糟烧或米烧白酒，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。

1、选择土壤

在种植杨梅树时可以采取扦插的方式。首先需要选择合适的土壤，一般杨梅树适合生长在营养含量较为丰富、排水性较好的土壤中，所以在种植杨梅树时最好使用微量元素含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土。

2、处理植株

在扦插种植前也需要选择合适的枝条。一般可以使用生长粗壮、未遭受病虫害的枝条，然后使用刀口锋利的剪刀对植株进行适当的修剪，将植株底部修剪成倒三角状，然后将枝条上生长不良或者无法正常生长的叶片剪去，帮助植株节省养分。

3、进行扦插

在扦插植株前，为了让植株尽快的长出新根，可以将植株浸泡在高锰酸钾溶液中，五分钟后取出，然后使用清水冲洗干净后插在土壤中，并且适当按压植株两边的土壤，防止植株倾倒。在扦插后可以为植株提供适当的水分，帮助植株尽快的恢复生长。

4、后期养护

在后期养护杨梅树时，需要定期为植株喷洒灭菌剂，防止植株遭受病害，并且在植株恢复正常的生长后，可以为植株提供适量的养分，提高植株的生长速度，或者为植株提供适宜的光照，让植株正常的进行光合作用。详细>>