青枣怎么变成红枣 青枣怎么保存时间长

一、青枣怎么变成红枣

1、晒干

这种方法就是纯天然的方法，挑选已经开始变红的青枣，然后经过风吹日晒，使得其中的水分自然干去，青枣自然而然就会变成我们所熟悉的红枣的模样了。这种方法很健康，很环保，但是需要的时间比较久，比较适合大批量同时操作。

2、浸泡

这种方法则较为少见，但是所需时间较短。这种方法就是挑选较为红润的青枣，然后浸泡在酒中并且密封保存半个月左右，再打开之时，也可得到红枣了。只不过用这种方法得到的红枣并非我们所常见的那种干红枣，我们更愿称之为“醉枣”，因为被泡红了，所以也叫它“红枣”。

3、硫磺熏制

这种方法是最不为提倡的，也是不良商贩为了缩短时间而想出的歪点子：将青枣煮熟后用硫磺熏制红色，这种方法只需要几十分钟就可将青枣变成红枣。但是，这种红枣会对人体产生危害，所以，是一种不好的方法。

二、青枣怎么晒成红枣

1、塑料袋日晒： 将枣袋装入10kg的塑料袋中，每袋装5kg左右，用绳绑袋口，置于烈日下爆晒，使其在塑料袋内充分蒸腾枣果体内水分，晚间将枣倒出，放水。第二日重新装袋爆晒，如此重复一周，即可。

2、水泥地板日晒：选朝阳的水泥地板，将枣均匀摊上，厚8-10cm，用大块塑料布将四周盖严压实，烈日下爆晒，晚间全掀，放水，第二日再如此法爆晒，重复一周即可。

3、有条件的可建烘烤炉，适时加温，放湿。此法岁烘烤速度较快，但人工掌握火候比较困难，需专业人员指导方可。

4、若引进高新科技制干，用微电脑全自动电烤制干，只是前期投资较大，因人制宜，自行选择。

三、青枣怎么保存时间长

1、冷藏

青枣保存方式一般以冷藏为主，因为青枣内含有大量水分，不及时保存的话就容易开始变质。可以将青枣清洗干净之后沥干水分，确保表面没有水之后再放入冰箱冷藏柜里，存放时最好放在保鲜盒里，否则进入水汽后容易影响口感。

2、泡酒

青枣想要长时间保存还可以泡在酒里，将青枣洗干净之后沥干水分，再把青枣浸泡在白酒内密封好。青枣放入白酒内其实已经制作成了泡酒，想要吃青枣的时候捞出食用即可，不仅口感醇香，而且还富含多种营养成分。

3、风干

把青枣洗干净之后沥干水分，再把青枣放置在阳光下让其风干、晾晒，将青枣风干之后就可以得到青枣干，青枣干的储存时间可以长达半年至一年。如果想要增加风味的话，可以在风干的时候加入白糖或者食盐进行腌制。