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青枣怎么变成红枣 青枣怎么保存时间长

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摘要:青枣和红枣是两种不同时期的枣,它们的水分含量不一样,红枣是由青枣脱水而成的一种干果,那么青枣怎么变成红枣呢?最健康的方法就是自然晒干,可以用塑料袋日晒、水泥地板日晒、有条件的可建烘烤炉,适时加温,放湿,这也是让青枣保存时间长的一种方法。下面就来了解下青枣的保存知识吧。

一、青枣怎么变成红枣

1、晒干

这种方法就是纯天然的方法,挑选已经开始变红的青枣,然后经过风吹日晒,使得其中的水分自然干去,青枣自然而然就会变成我们所熟悉的红枣的模样了。这种方法很健康,很环保,但是需要的时间比较久,比较适合大批量同时操作。

2、浸泡

这种方法则较为少见,但是所需时间较短。这种方法就是挑选较为红润的青枣,然后浸泡在酒中并且密封保存半个月左右,再打开之时,也可得到红枣了。只不过用这种方法得到的红枣并非我们所常见的那种干红枣,我们更愿称之为“醉枣”,因为被泡红了,所以也叫它“红枣”。

3、硫磺熏制

这种方法是最不为提倡的,也是不良商贩为了缩短时间而想出的歪点子:将青枣煮熟后用硫磺熏制红色,这种方法只需要几十分钟就可将青枣变成红枣。但是,这种红枣会对人体产生危害,所以,是一种不好的方法。

二、青枣怎么晒成红枣

1、塑料袋日晒: 将枣袋装入10kg的塑料袋中,每袋装5kg左右,用绳绑袋口,置于烈日下爆晒,使其在塑料袋内充分蒸腾枣果体内水分,晚间将枣倒出,放水。第二日重新装袋爆晒,如此重复一周,即可。

2、水泥地板日晒:选朝阳的水泥地板,将枣均匀摊上,厚8-10cm,用大块塑料布将四周盖严压实,烈日下爆晒,晚间全掀,放水,第二日再如此法爆晒,重复一周即可。

3、有条件的可建烘烤炉,适时加温,放湿。此法岁烘烤速度较快,但人工掌握火候比较困难,需专业人员指导方可。

4、若引进高新科技制干,用微电脑全自动电烤制干,只是前期投资较大,因人制宜,自行选择。

三、青枣怎么保存时间长

1、冷藏

青枣保存方式一般以冷藏为主,因为青枣内含有大量水分,不及时保存的话就容易开始变质。可以将青枣清洗干净之后沥干水分,确保表面没有水之后再放入冰箱冷藏柜里,存放时最好放在保鲜盒里,否则进入水汽后容易影响口感。

2、泡酒

青枣想要长时间保存还可以泡在酒里,将青枣洗干净之后沥干水分,再把青枣浸泡在白酒内密封好。青枣放入白酒内其实已经制作成了泡酒,想要吃青枣的时候捞出食用即可,不仅口感醇香,而且还富含多种营养成分。

3、风干

把青枣洗干净之后沥干水分,再把青枣放置在阳光下让其风干、晾晒,将青枣风干之后就可以得到青枣干,青枣干的储存时间可以长达半年至一年。如果想要增加风味的话,可以在风干的时候加入白糖或者食盐进行腌制。

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