火锅、串串、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡的区别 由火锅发展的美食

火锅、串串、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡的区别

1、火锅

点菜自己煮，不数签签、根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。一般以煮和涮为主，一伙人聚在一起吃才香，一口锅你涮我也涮，有酱料辅佐，一般底汤是没有人喝的。

2、串串

全名“串串香”，川菜的一道特色，现在在很多地方都很受欢迎。串串比火锅分的更细，自己去拿食材然后拿回自己座位上煮，而火锅的话一般都是自己点菜，然后由后厨切菜上传。它其实是火锅的另一种呈现形式，串串是店老板用竹签上穿上各种菜品，然后食客自己端着大盘子去捡菜，再连竹签带菜涮煮食用的美食。串串又分为热锅串串：自己煮，要数签。冷锅串串：别人煮，要数签。

串串和火锅的相似度相当于是一对孪生兄弟，有人也会叫小火锅，无论是菜品还是口味，锅的造型还是蘸碟都可以共用，他们之间最大的区别就在于，串串在菜品取舍上比火锅更实在，选择性更高，不用因为某一个菜品只有一个人吃而犹豫，也不用因为分量的原因而取舍，这就是串串的魅力所在。一般是一根签多少钱，且量比点火锅的少，但是灵活度高，不会太过于浪费。

3、冒菜

别人煮，不数签签。冒菜是起源于四川的一种美食。冒菜的“冒”在这里是动词，因为热腾腾的汤汁会上下翻滚。店老板把食客选好的菜用一个竹篓装好，在锅里煮熟，盛冒菜的碗里加入老板调制的各种调料，然后把冒好的菜装盘，最后舀一勺鲜香麻辣的汤汁，这就是冒菜。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而火锅、串串、麻辣烫的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。冒菜最有特色的一点是，食客一定要配着米饭食用。

4、麻辣烫

别人煮，选的时候有签签，吃的时候没有签签。

麻辣烫跟串串香有很多相似之处，都是一串一串穿好的，但是实质上有点像串串香和冒菜的结合。串串香一般是一桌一口锅，而麻辣烫则一般是一个店一口锅，规模大一点的多几口锅，但是都是由食客自己选好食材以后，交由店家烹煮，然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。

食客自己选菜后交给店老板涮煮，然后由店老板把食材从竹签上捋下来放在盘子里食用，结账时数签签计价，有些是算重量算钱，麻辣烫和冒菜的区别就是麻辣烫不配米饭吃不喝汤。

在夜辣麻辣烫开始走绿色健康风，看起来没有原生态的那么麻辣，更适合不吃辣的南方人。

5、钵钵鸡

别人煮，数签签。钵钵鸡是一种四川传统特色小吃，起源于乐山，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。钵钵鸡又分为红油口味和藤椒原味。

店老板将菜品入鸡汤锅煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后用冰水短时间浸泡，保证菜品鲜嫩爽滑的口感，沥干水，放入陶瓷钵，上桌。食客想吃肉片吃肉片，想吃脏腑吃脏腑，想吃素菜吃素菜。食用完后，让店老板数签签（或按签签的重量）结账。

6、关东煮

别人煮，数签，按签算钱。关东煮是日本人喜爱的小吃 ，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。

店老板将菜品分类，每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，煮好后，食客按照自己的喜好进行选择，有人喜吃原味，有人爱蘸酱（番茄酱，辣椒酱，芝麻酱）。

关东煮和麻辣烫之类的最本质的区别莫过于关东煮偏清淡，现在很多人容易把关东煮和麻辣烫搞混。