松茸怎么清洗才算干净 松茸外面黑色的要洗掉吗

一、松茸怎么清洗才算干净

松茸是名副其实的“精灵般的食材”，生长环境挑剔、生长周期长、不易采摘、就连清洗都是个技术活儿，如果清洗不当的话，可能会影响口感，那么松茸如何清洗呢？

1、刮皮清洗

（1）用手轻轻剥去松茸上的泥土和杂草、用刷子轻轻地刷掉表面的沙土。

（2）新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀或者竹刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。

2、用水冲洗

（1）用小刀把根部削净（最好用陶瓷刀或者竹刀），因为根部有泥土和一些纤维，不好清洗，所以用刀削干净。

（2）在小水下一边冲洗松茸，一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土，或者用毛刷轻轻刷。

（3）冲洗干净即可，注意动作要快，松茸不能长时间的浸水，会影响口感。

（4）用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干，如果没有厨房用纸，用毛巾轻轻擦干。

二、松茸外面黑色的要洗掉吗

新鲜松茸外面有一层黑色的，很多朋友清洗的时候会把它洗掉，但其实并不需要。

松茸外面的黑色的部分是它特有的菌孢，叫松茸醇，大部分营养都在里面，还具有超强抗基因突变能力和强力抗癌作用，清洗时应注意保留，不需要将松茸处理的过于洁白干净。

三、松茸可以浸泡清洗吗

不可以。

有的人怕新鲜松茸有沙土，于是直接将松茸用水浸泡，或者切开后浸泡，以为这样就能排出沙土，殊不知，越是这样，越多沙土。这样一来，不但吃起来有沙，而且浸泡后的松茸口感将不再爽脆。因此，清洗松茸时一定不要放在水中浸泡。