松茸可以保存多久 松茸怎么保存才正确

一、松茸可以保存多久

松茸不仅口感好，营养价值也很丰富，市场上的松茸产品一般分为新鲜松茸和干松茸两种，保存时间有所不同：

1、新鲜松茸的保存时间

新鲜松茸的保质期比较短，存放在冰箱保鲜层，可以保存3-5天左右，超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸。而放在冰箱冷冻层，可以存放一个月以上，但是口感、味道没有新鲜吃的时候好。

新鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天，尤其是室内环境不是那么友好的情况下，会缩短新鲜松茸的存放时间。

2、干松茸的保存时间

干松茸只要存放在干燥、阴凉、通风处，可以存放一年以上，但是如果存放在不当的地方，会加快干松茸的变质，例如阳光直射的地方、潮湿的地方、不通风的地方等，都会导致干松茸发霉、生虫等。

二、松茸怎么保存才正确

松茸的保存也要注意方法，一般常见的保存方法有以下几种：

1、常温保鲜

新鲜的松茸很容易腐败，但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间，将新鲜的松茸用新鲜的白菜叶子包好，放在阴凉之处，在白菜叶子上洒一些水，能保鲜1~2天。

2、冷藏保鲜

松茸是新鲜食材，完全可以放到冰箱的保鲜空间里进行保存，但一定不能密封和水洗，会影响松茸的口感。现在有的冰箱有干湿分储的保鲜空间，松茸可以放进干的地方，这样更容易隔离其它食材的影响，对松茸更好。将松茸用保鲜膜包好，放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。

3、干制保存

晒干的食物可以保存更长的时间，口感变化也不会很大，所以完全可以将松茸切成片状，然后晒干储存，这样只要不受潮，就可以长时间的储存。但在食用时时用水泡开后，会影响松茸的品质，最主要的就是香气肯定有所流失，但营养还是极其丰富的。

4、冷冻保存

新鲜的松茸也能长途运输，只需要在运输之前将松茸冰冻处理，取新鲜的松茸洗净，放进冰箱冰冻层中，温度调在零下10度左右进行急速冰镇，这种冰冻的松茸可保持新鲜，也适合长途运输。

冷冻的松茸可以保存一年之久，冷冻松茸时既可以清洗松茸后再进行冷冻，这样吃的时候更方便，也可以将松茸本身带的泥土一起冷冻，这样可以更好的保存住松茸的香气。值得注意的是，大家在冷冻的时候最好将松茸分成小袋储存，这样在以后吃的时候会更方便。

5、盐渍保存

将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，捞出松茸，清水冲洗若干遍，即可做菜。

三、松茸保鲜的重点

国家规定冰鲜松茸的最长保质期为24个月，事实上绝大部分的产品都会在保质期内发生变质、颜色发黄、口感发酸，主要的原因是保鲜温度达不到-22°C以下，以及在运输过程中产生温度的变化。将松茸在不同的存储地点间进行转移，必须保证出库温度、在途温度、入库温度保持一致，温度的变化会影响松茸的品质。