糯米鸡和粽子的区别 荷香糯米鸡的做法及食用百科

荷香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜，在糯米里放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，是广州市的一大特色。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。

相传荷香糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。详细>>

中国地大物博，美食派系多样，所以糯米鸡是哪里的特产相关问题，有几种说法。

广东广州：荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，有不少关于源自广东的说法。

贵州六盘水：盘县荷叶糯米鸡在很久之前就已经存在的了，在贵州也是很正宗的。

湖北武汉：武汉糯米鸡是不需要荷叶的，糯米和鸡肉等煮熟后捏团，裹上面糊油炸而成。详细>>

相传泮塘（即现荔湾湖公园附近）有一个鸡贩，每天穿街过巷卖鸡。

有一天，他打算把卖剩下的一只鸡蒸着吃，但蒸鸡之前把碟子打碎了，只好把鸡块放到饭锅里，和饭一起蒸熟。

当他吃饭时发觉很好吃，于是他每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜宵卖，非常受欢迎。

有食客向他提议，如果把做饭的粘米改成糯米，会更加可口，于是糯米鸡就诞生了。

原料不同：粽子有咸甜之分；糯米鸡都是咸的。

包裹材料不同：粽子用的是粽子叶；糯米鸡只是用荷叶包起来。

做法不同：粽子是煮或煲的，由生米直接煲熟；糯米鸡是蒸的，先把糯米蒸熟加馅料后才包裹后再蒸。详细>>

糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香；粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。

M aigoo美食小编认为，两者不是同一类型的食物，哪个更好吃主要看自己的口味和爱好。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。

鸡肉含有蛋白质以及丰富的维生素，而且具有益气养血，补肾益精作用，对女性朋友很好哦。

此外，糯米鸡里的具体材料，也会有相应的营养价值。详细>>

一般像买早点的地方都有卖，以及大型超市的食品区等。

此外，还可以在网上买半成品自己做。详细>>

材料：糯米100克、鸡肉150克、大荷叶1片、白果50克、板栗20克、味精5克、盐2勺、香葱10克、大蒜3瓣、酱油5克、食用油50克。

正宗广式糯米鸡的做法

糯米用水浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

把鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

将辣椒，大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。

给蒸好的糯米里放入炒好的鸡丁、白果和板栗，加入胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用棉线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中，开火蒸荷叶，蒸熟即可。

据M AIgoo美食小编了解，广式糯米鸡还有加干贝、加腊肠、加咸蛋黄等的做法。详细>>

材料：糯米500克，五花肉100克，香菇100克，笋100克，干子100克，适量油，盐，胡椒，老抽，面粉，姜。

做法：

糯米加水蒸熟备用，香菇、五花肉、笋和干子切丁备用。

姜炝锅后，加入五花肉煸炒出油，将剩余食材干子，香菇和笋一起倒入炝好的锅里。

加入老抽和盐上色，加入泡香菇的水，将食材烧熟。

烧熟的食材和熟糯米充分和匀，捏成团。

用面粉加水调成面糊，将捏好的糯米饭团裹上面糊，油炸至表面金黄时即可享用。详细>>

30分钟。

做糯米鸡的时候，蒸这个步骤很关键，蒸的不够，鸡肉就不会熟，蒸太久，糯米饭就会变得不好吃，一般情况下，大火蒸30分钟即可。详细>>

一般是蒸。

把做好的糯米鸡置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

当然啦，m_aigoo美食小编认为，没有蒸具，也可以煮，但在水中煮会让糯米鸡口味变得没那么好吃。详细>>

市场在售卖的荷香糯米鸡中，一般是350g一个，具体的根据品牌和产品有所不同。

荷香糯米鸡是比较常见的美食，100克糯米鸡的热量大概为259大卡，但是不同食材，不同做法也会导致糯米鸡热量的变动。详细>>

正常量摄入，不会长胖的。

荷香糯米鸡中含有低钠盐、低饱和脂肪酸、富含钾等，适量食用不会长胖的。

但买 购网小编提醒，如果管不住嘴，抵不住美食的诱惑还是会长胖的。

不变质的情况下，可以的，如果要隔夜吃，建议放在冰箱。那么，怎么辨别糯米鸡有没有变质？可以通过闻味道、看颜色、触碰等方法辨别。详细>>

糯米鸡蒸熟后还是赶快食用，夏季常温下超过12小时不建议食用。冬季常温下超过2天也不建议食用。

如果想要将糯米鸡存放得更久，建议烹饪熟以后晾凉封存好，之后储存在冰箱中，会比常温放置更安全。

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。