蘑菇汤要煮多久 煮蘑菇汤是冷水焯水还是热水

一、蘑菇汤要煮多久

新鲜蘑菇是很容易煮熟的，在煮蘑菇汤的时候，很多人对于时间的把控不准，害怕没煮熟，又害怕煮的太老了，那么具体的蘑菇汤要煮多久呢？

1、蘑菇煲汤煮5分钟就熟了。

2、蘑菇中含有丰富的赖氨酸，能够增强人体的抵抗力，还可以促进神经的修复、维持正常生理活动，有助于提高智力。蘑菇中还含有干扰素诱导剂，对部分病毒感染可以起到一定的辅助治疗作用。

二、煮蘑菇汤是冷水焯水还是热水

很多人在炖蘑菇汤的时候，都为了省事跳过了焯水这一步。都是提前把蘑菇用清水浸泡一会，然后就直接下过煮了，而这样做出的蘑菇汤往往都不干净，因为蘑菇的菌丝上很容一藏灰，只用清水泡一泡是完全泡不干净的，只有焯水才能处理干净，那么煮蘑菇汤是冷水焯水还是热水呢？

用热水，锅中倒入适量的清水，火将水烧开，再倒入清洗好的蘑菇焯至断生，捞出过凉水。蘑菇需要焯水去除菌类的异味，当然是在把水烧开后放入焯水了，而且时间不要过长，一分钟左右即可，冷水放入是不可以的，随着水温的增高，等水烧开蘑菇都熟透了，口感就不好了。

焯水后可以去除蘑菇含有的黑色素，和其腥味。使其口感更佳鲜脆。

三、蘑菇汤煮出来是黑色是怎么回事

在做蘑菇的时候出现发黑情况，可能是厨具选择不正确导致的，可以用不锈钢锅来制作，这样就不容易出现发黑情况，也有可能是油添加的不够，在制作蘑菇汤之前需要先把蘑菇炒一下，这个时候有尽量的多放一些，这样才能够让炒出来的蘑菇更加新鲜，煮出来的汤也不会发黑。

想要避免蘑菇发黑，可以在外面裹上一些淀粉，然后再稍微放到油锅里面炒一下，捞出来再开始煮汤，这样味道也可以变得更加不错。