黄油为什么这么贵 如何挑选黄油

一、黄油为什么这么贵

黄油的贵和其原材料、营养价值以及制取方法是有关系的。黄油的原材料是鲜奶，营养是很丰富的，除了其中的蛋白质含量非常低之外，鲜奶的其他营养价值基本得到了保留，比如其中所含有的维生素、钙、脂肪酸等养分。和一般的油相比，黄油的功效也很多，比如吃黄油能补充能量，还具有补血养血，提升免疫力的效果。丰富以及多种类的矿物质，还可延缓衰老，促进发育，对脾胃也有好处。

黄油的制取方法相对复杂，其提取方法是要将牛奶中的蛋白质和脂肪彻底分离，让脂肪上浮，成为黄油。黄油最开始是蒙古人发明的，经常和牛羊打交道，取材方便，吃黄油就成为了一种习惯。其提炼方法较为繁琐，一种方法是让鲜奶凝结，从表层凝结的油皮中提取出黄油。有经验的人，会将鲜奶加热搅拌，等到表面形成一层层的黏稠物质，取出黏稠物，再去掉水分，便提取出了黄油。这种方法可以说是较为简单的一种，更为复杂的方法是从奶皮子中提取。

首先要将奶皮子积攒，并经过晾晒，达到去水分的目的，然后再一起熬制，直到奶皮子形成黄白两层明显的分界，其中黄色层是黄油，白色层成为白油。将黄色层取出来后，也就完成了黄油的制作。剩下的白油，还可再进行二次加工，熬出黄油。

如此复杂的过程，加上价格不低且营养丰富的原材料，自然会使得黄油的价格要高出一般油。

二、如何挑选黄油

1、质量：选择优质的黄油，最好是有机或天然的，不含防腐剂和人工添加物。

2、气味：原装的黄油不会有太浓的味道，但是溶化后会有很纯的奶香。如果粘在手上，虽然经过香皂清洗，但是依旧能留有黄油的味道。

3、口感：挑选黄油时，可以尝试不同品牌的黄油，选取口感更加顺滑、香味更加浓郁的。

4、颜色：黄油的颜色应该是浅黄色，如果颜色深，可能是因为添加了食用色素，不建议选择。

5、质地：质地紧密，黄油切割的横断面比较平整，不会发生松散断裂的情况。

6、成分：黄油的成分应该简单明确，最好只含有牛奶、脂肪和盐。

7、包装：黄油应该存放在冰箱中，包装应该完好无损，没有变质、发霉的迹象。

8、保质期：黄油的保质期长短也是评判黄油质量的一项指标。优质的黄油保质期长短、口感稳定，且在储存时不易变质。